우리집 비트 잎이 왜 돌돌 말릴까요? ㅠㅠ

[익명(222.96)]

엄마가 비트 갈아드시는데 하나를 물에 꽂아놨더니 싹이나고 지금처럼 잎이 자랐습니다 

그런데 잎사귀들이 전부 돌돌 말려있습니다. 

왜이런가요? 그리고 잎도 먹을 수 있는건가요?