인터넷에 보니까 계란껍질을 곱게 갈아서 식초에 넣고 숙성시키던데 그냥 숙성과정없이 속껍질만 제거하고 말린 후 작게 부셔서 뿌려줘도 괜찮을까요? 꼭 식초에 숙성을 시켜야만 할까요?