계란껍질 안의 흰 점막을 벗기고 건조시킨다.

껍질을 빻아 병 안에 넣는다.

병에 껍질 100g당 식초 1L를 넣는다. 가스가 나오니 병을 가득 채우지 않는다.

중간중간 가스를 빼며 2주 숙성시킨다.

칼슘이 녹아든 식초를 물에 1:200~1000 비율로 희석해서 쓴다.

냉장보관