문과생이라 용존산소에 대해 잘 모르는데

[익명(122.46)]

우선 무식한 질문 너무 미안하고..

수경재배와도 관련있는 얘기라

여기다 물어봐도 되지 않을까 했어

수경재배가 가능한 건 물 속에 산소가 있어서 뿌리가 숨을 쉴 수 있기 때문이잖아,

그런데 두부는 물에 담가놔야 공기 접촉을 줄여서 더 오래 보관할 수 있다고 하고

장아찌나 김치 같은 발효식품은 국물에 잠기게 해 놔야 신선도가 유지되는데 그건 어떤 이유에서 그런 거야?

괜찮다면 나의 무식함을 계도해 줄 수 있을까?

[꿀참깨(wook0303)]

물에 용존 산소가 있더라도 공기중에 산소보단 적어서 부패가 덜할거고 김치 같은 발효식품은 양념과 같은 소금기가 부패를 막는거아닐까? 나도 문과라 그냥 생각나는대로 써봤어

[익명(122.46)]

그럼 같은 이유에서 수경재배하는 식물은 토경에 비해 산소를 한참 덜 얻게 되는 거야? 식물이 자라는데 필요한 게 산소가 다는 아니겠지만, 그러면 너무 손해 아닌가 해서..

[꿀참깨(wook0303)]

수초들은 잘키우려면 항에다가 이탄 넣고 수초등 쬐여줘 그럼 막 산소 기포가 잎에 맺히는게 보여 물론 걔도 산소가 필요하겠지만 우리가 필요한 관점과는 다르겠징

[吏頭(222.117)]

뿌리는 흙속에서도 물을 받아들임으로써 산소를 얻겠지.

[익명(49.175)]

먹을 수 있으면 발효, 못 먹으면 부패임 원리는 같음

[익명(122.46)]

그치 그건 아는데 난 그 둘은 서로 다른 종류의 균이 작용한다는 것밖에 몰라..

[吏頭(222.117)]

식물 뿌리는 산(生) 것이고, 두부나 김치는 죽은 거지. 두부는 물 없으면 마르니까 그렇고. 김치의 유산균은 공기를 싫어함.

[익명(122.46)]

오호라.. 두부는 알겠는데 그럼 김칫국물엔 공기가 덜 들어있어서 유산균이 괜찮아하는 건가??

[吏頭(222.117)]

용존산소 같은 자세한 건 모르겠고 어쨌든 김치는 물을 좋아해서 `담근다'하지.

[吏頭(222.117)]

김치가 물을 좋아한다는 건 물론 유산균이 물을 좋아한다는 거지. 참고로, 김치 만들려면 소금이 필요하지. 유산균은 소금이 있어도 사는데 다른 세균은 소금에 대개들 다 죽지.

[수국킹(lemonshot)]

1 식물이 살아가기위해선 물이 꼭 필요함(매우필수) 산소도 꼭 필요함(얘도 매우필수) 이를 위해, 용존산소량이 어느정도 있어야 물에서 수경 할 수 있는 것(이 때 산소가 확보될 수 있도록 처리해야 함) 오히려 공기중에서는 뿌리가 말라버려서 살아가는것이 불가능 2. 당연히 공기 중 산소 농도〉〉〉〉물 속 산소 농도 위 상황으로 인해 두부는 물 속에 보관할

[수국킹(lemonshot)]

2. 두부는 물에 보관할 경우 산소와의 접촉이 낮아져 천천히 상함 (식물은 뿌리 덕에 부피당 단위면적이 매우 높아 효율적으로 산소 흡수 가능, 두부는 애초에 생물이 아니므로 산소가 필요하지도 않아서 산소를 피해야 함. 덩어리 형태으로 식물과 비교해보면 산소랑 접촉하는 면적이 작아 물 속에 담궈놓는게 효과가 있음)

[익명(123.214)]

두부랑 김치는 간수에 넣어두는 거자나. 소금물

[익명(123.214)]

두부를 맹물에 넣어두기도 하는데 그건 마르지 말라는거구, 맹물에 넣어두면 금방 쉼.

[익명(125.134)]

그래서 수경은 물을 자주 갈아줘야해