저번에 수확했던건 아몬드랑 파르미지아노 레지아노 듬뿍 넣고 꾸덕한 페스토 만들었다. 진짜 맛있었지.
저 이후로 1달 정도가 지나서 다시 가지치기할 때가 왔길래 이번엔 제대로 만들어보자 하고 만들어봤어
일단 동네 식료품점에서 시금치 업어왔다.
그리고 잘 자란 바질들을
이렇게 앙상하게 만들어 줘. 가지치기 직후마다 저 모습보면 안타깝다.
주니어는 셋중에 둘만 살았고 둘중에 하나는 수확할만큼 많이 자라진 않아서 놔뒀어.
저번 수확량보다 1.5배 정도 양이 불어난듯?
쟁반에 넘칠 정도로 양이 많았어.
다시 키울 녀석들. 저번보다 튼튼한 녀석들로 선발했어.
이제 재료 손질해야지. 시금치 뿌리랑 잎부분 싹 씻고 다듬어줬어. 바질은 물로만 씻었다.
페스토 담을 그릇 열탕처리해주고
아몬드를 볶는다. 집에 남은 견과류가 이게 전부라 아쉬웠어. 더 사오려니 귀찮아서 이 정도로만 한다.
아몬드가 어느정도 볶이면 재료들을 데쳐줘야 해. 이렇게하면 신선한 색상이 오래 보존된다구.
그 많던 바질도 데치고 물 짜주니 이렇게 쪼그라들었다.
시금치도 마찬가지. 데친 풀떼기들은 한번 썰어줘.
아몬드+다진마늘+바질, 시금치+페코리노+파르미지아노 레지아노랑 과열 방지용 얼음 2개 정도 넣었다.
치즈는 파마산 등 넣고 싶은 고체 치즈 썰어 넣으면 된다.
이전 페스토랑 다르게 견과류가 부족한지 부침개 재료처럼 나와버렸다.. 그래도 향은 고소하니 끝내주더라.
큰 그릇 2개, 100ml짜리 다이소 산 유리병 하나 나오더라. 신기하게 용량이 딱 떨어졌다.
페스토 이왕 만들었으면 맛을 봐야지. 바로 파스타 해먹어봤는데 견과류가 부족해서 묵직하고 꼬순맛이 덜하더라 ㅠㅠ 전반적으로 담백하고 건강한 맛. 그래도 바질이라고 향이 어디 가진 않더라. 맛있었음.
최애 맥주랑 먹으면 감동이 두배라구
갤럼들도 키우기 쉬운 바질로 냠냠단에 입단해서 내가 느낀 감동을 느껴봤으면 좋겠다!
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