7cfd9876ac9c32b6699fe8b115ef046c321eb936649d

이거 토마토 소르베인데 아주 깔끔하고 맛있거든?

식사 후 후식으로 먹으면 다시 밥 먹기 시작할 수 있을 만큼 산뜻해져서 손님접대에도 애용하는 레시피야.

가르쳐줄게.





7cfd9875ac9c32b6699fe8b115ef046c96e2c6837236

방치해둔 바질이 뭉게뭉게 자라나서 수확.





7cfd9872ac9c32b6699fe8b115ef046f17ca74b51069

꽃이 핀 거라도 상관없어. 그냥 바질잎이면 됨.





7cfd9877ac9c32b6699fe8b115ef046c8b13b9fc55

옆에 토마토도 익은 게 있으면 같이 따.

근데 필요량이 꽤 되어서 난 마트에서 더 샀어 ㅎㅎ






7cfd9873ac9c32b6699fe8b115ef046f1fe264d1fd2d

필요한 건 이렇게.

토마토 350g, 설탕 90g, 레몬즙 50g ,바질잎 15g(줄기는 떼고 잎의 무게만)

이 정도 양이면 500g의 아이스크림이 만들어짐. 그 파인트정도 사이즈가 될 것 같아.





7cfd9870ac9c32b6699fe8b115ef046ee74a224947af

일단 바질잎 15g은 이렇게 잘게 다져줘.





7cfd987fac9c32b6699fe8b115ef046ee73f0cfd04f8

그리고 토마토, 설탕, 레몬즙 세 개만 넣고 곱게 갈아준 뒤





7cfd9877b59b76ac7eb8f68b12d21a1d74d325fba3581d

얼릴 통에 담아줘.

난 잘 보이게 하려고 플라스틱통에 했는데 유리나 스텐통에 하길 권함.





7cfd9877b49b76ac7eb8f68b12d21a1db66ca1b03b6151

다진 바질을 넣고 섞어주면





7cfd9877b79b76ac7eb8f68b12d21a1dce3876b7db99a9

이렇게 됨.

이때 쯤 이런 생각하는 사람 분명 있지?

어차피 갈건데 바질 굳이 다질 필요있어? 걍 같이 갈면 안되나?





7cfd9877b69b76ac7eb8f68b12d21a1d42c3b4be007033

그들을 위해 내가 같이 갈아봐 줌ㅋㅋ





7cfd9877b19b76ac7eb8f68b12d21a1d3f464c42736577

자... 갈면 이렇게 된다... ㅜㅜ 색깔 뭥미?





7cfd9877b09b76ac7eb8f68b12d21a1d83d8b7d067cea0

색을 놓고 비교해보면 이렇게나 달라.

맛도 갈아버리면 풀맛이 느껴져. 특유의 풀 비린내랄까... 갈지않고 다진 버전이 훨 깔끔하고 맛도 상큼해.

꼭 한 번은 다진 버전으로 만들어보고 난 뒤, 난 이 정도의 색의 차이도, 맛의 차이도 상관없다 하면 갈든지.... 선택하길 권해 ㅎㅎ





7cfd9877b29b76ac7eb8f68b12d21a1d54684bb0725034

난 설탕대신 대체당인 에리스리톨을 넣은 버전도 만들어봤어.

오실 지인 중 당을 조심해야 하는 분이 계시기도 하고 나도 궁금해서 만들어 봄.

요건 설탕의 70% 단맛이라 90g의 설탕을 대체하기 위해 130g을 넣었어.





7cfd9877bc9b76ac7eb8f68b12d21a1d738a1ec46a43a1

이레스리톨을 넣은 버전은 색이 좀 더 딸기우유틱한 느낌이야.





7cfd9874b59b76ac7eb8f68b12d21a1d4b70ccef990caa

3가지 버전을 겹쳐 놓으면 이렇게 색의 차이가 나.

맨 위부터 바질도 갈아버린 버전, 오리지날, 맨 아래가 제로칼로리(토마토가 있어 제로는 아니겠지만 편의상 이리 부르자)

이제 냉동실에 넣자.





7cfd9874b19b76ac7eb8f68b12d21a1de1dfe50ccb3409

4시간 뒤에 꺼내서 한 번 섞어주는 작업 해주면 좋아.





7cfd9874b09b76ac7eb8f68b12d21a1d798f67b0741d0f

4시간 뒤면 이렇게 되어있어.

왜 섞어주냐면 이렇게 통에 넣어 얼리면 레몬즙이 아래 가라앉아 분리가 될 수도 있거든.





7cfd9874bc9b76ac7eb8f68b12d21a1dc4727c71d1c53a

12시간 뒤면 이렇게 얼어 있어.

이때 포크로 살살 긁어주면 쉽게 분리됨.

근데 이 작업때문에 플라스틱 통 쓰지 말라고 한거임. 꽁꽁 얼었을 경우 험하게 다루다가 포크로 플라스틱 통 깰 수 있음 ㅋㅋ





7cfd9875b59b76ac7eb8f68b12d21a1d33d3c759ae0484

아이스크림 스쿱에 꾹꾹 눌러담아





7cfd9875b49b76ac7eb8f68b12d21a1d1818d150628278

요렇게 나눠서 통에 담아 놓으면 편해.

손님왔을때 그제서야 퍼겠다고 막 긁고 있으면 너무 시간 잡아먹혀 ㅎㅎ

이렇게 하는 게 귀찮다면 그 아이스크림바 만드는 틀모양에 넣고 얼리면 됨.





7cfd9875b79b76ac7eb8f68b12d21a1d64d3f0be56c6e9

왼쪽부터 오리지널, 바질갈아버린 버전, 제로버전 임.

에리스리톨 넣은 건 중앙은 덜 얼고 외부는 너무 꽝꽝 얼었더라.

저건 덜 언 부분 파서 만든거고 다른 부분은 도저히 포크로 깰 수 없는 상태라 녹여서 아이스바틀에 다시 넣을 계획이야.


생 바질잎을 꼭 넣어야 맛있는 건데 여기 갤러들 바질 많이 키우는 것 같아 써봤어.

무더운 날 집에서 만든 아이스크림으로 나와 가족들에게 즐거움을 줘 보자