[📚 썰] 햄타지 식도락기-데운 맥주는 실존했는가?

[익명(39.7)]

https://m.dcinside.com/board/ttwar/109041 (이전 이야기)

지방 전체가 미친게 분명해!놈들은 맥주를 데워서 마신다니까!좋은 맥주를 모욕하는 것과 다름없다니까-카라즈-아-카락의 드워프 

저자는 아직 미성년자인데다가 입맛이 7살 어린이 비슷한 수준인 관계로 술을 마셔본 적이 없기에 주류에 관해서는 아는 것이 없지만, 적어도 슈털란트에서 마신다는 이 '데운 맥주'가 끔찍하고 무시무시한 발상이란 데는 술을 안 마시는 사람조차도 동의하게 된다.

그렇다면 과연 '데운 맥주'가 실존했을까? 

(아스테릭스 시리즈에도 나오는 농담이다)

우선 햄타지의 고향인 영국을 알아보자

영국 사람들은 어찌나 맛못알인지 미지근한 상태의 맥주를 마신다는 도시전설이 있는데, 궁금해서 찾아본 결과 구라라고 한다

2차대전 당시 영국에 주둔했던 미군들이 만들어낸 농담인데, 단지 전통적인 술통에 담는 맥주가 우리가 현재 먹는 라거 계열 캔맥주들보다 온도가 좀 높아서 그렇지, 미지근한 맥주 그런 건 없었다고 함

그렇다면 데운 맥주는 어떨까? 

이것 역시 찾아보았는데, 그 결과는 충격적이었다

(대체 이런 게 왜 있는 걸까)

놀랍게도 다양한 종류의 데운 맥주 레시피가 존재하고 있었다. 대체 이런 걸 만들어낸 인간들은 무슨 생각을 하고 있었던 것인가?

일단 맥주를 데워마시는 데는 이유가 있겠지 싶어 조금 더 찾아보았는데 관련 기사가 나왔다

일단 한국인이 먹는 맥주의 대부분은 라거 계열이다. 라거는 저온에서 하면발효를 시키기에 다양한 맛을 낼 수 있는 에일 맥주보다 맛이 밋밋한 대신 탄산감과 청량감이 매우 강한 게 특징이다. 하지만 저온발효 특성상 과거에는 제조하기가 좀 힘들었고 인기도 그닥 없었기에, 20세기 전의 맥주들은 대부분이 에일이었다. 

(대표적 에일인 기네스 흑맥주. 정확하게는 종류가 좀 다르다는 것 같다)

하지만 당시 위생상태도 그렇고 에일 맥주들은 쉽게 상해버리거나 맛이 변질되었기에, 가급적이면 맛있게 맥주를 마실 수 있도록 여기에 다양한 첨가물을 넣는 관습이 생겨나게 된다. 

(지금도 종종 이런 사례가 나온다)

물론 이때나 그때나 비양심적인 인간들은 있었던 건지, 유명한 술집 주인 윌리엄 '단 하나뿐인 윌리엄' 슈미츠는 그의 1891년 저서 넘치는 그릇에서 '이 건전하고 인기 많은 음료는 과거에 종종 온갖 독을 넣어 제공되고는 했었는데, 인도 대마초, 아편, 황산, 황철...심지어는 스트리크니아(스트리크닌. 유명한 맹독이다)가 첨가된 것으로 의심가는 경우도 있었다.' 라고 서술했다.

물론 보통은 이런 잡것들것보단 설탕, 다른 술, 향신료를 가미한 다음 푹 끓이는 방식을 많이 사용했고, 이렇게 다양한 것들을 첨가해서 끓인 에일들은 추운 날씨에 여행하거나 장시간 노동을 한 사람들에게는 인기가 상당히 높았다고 하며, 뜨거운 음료들이 늘 그렇듯이 감기같은 잔병치례에 효과적인 민간요법으로도 많이 사용되었다

그렇다면 당시 사람들이 즐겨 마셨던, 1800년대 각종 요리서적에서 소개된 데운 맥주 레시피들을 알아보자

플립(Flip). 무려 1690년대로 그 기원이 거슬러올라간다고 하는 오래된 칵테일이다. 맥주에 계란, 브랜디나 럼, 설탕을 섞어 만든 것으로, 거품을 만들고 데우는 데 특이한 방식을 사용했는데 달군 부지깽이를 담금질하는 것 마냥 통에 집어넣어서 데웠다고 한다

(포셋과 포셋 용기.)

포셋(Posset) 역시 굉장히 오래된 음료로, 햄릿에도 등장한다. 전용 용기 안에 에일과 우유를 넣고 끓여낸 것으로,보통은 향신료와 다량의 설탕을 첨가한다. 먹는 방법이 특이한데, 음료는 마시고 응고된 우유는 숟가락으로 퍼먹었다고 한다. 

당시에는 굉장히 인기가 좋았는데, 포셋을 만드는 도구 세트는 지금의 다기 세트처럼 왕족들끼리도 서로 선물하는 인기있는 선물용품이 됬을 정도였다.

현재의 포셋은 재료가 좀 다르고 찬 음료로, 영국에서는 아직도 즐겨마신다고 한다.

(Kurwa!)

그라즈네 피오(Grazne Piwo)/그라즈니엑

폴란드에서 즐겨마시는 음료다. 위의 플립과 레시피가 비슷한데, 맥주에 꿀, 육두구, 계피, 생강을 넣고 끓여낸 뒤에 레몬 조각을 띄운 것으로, 데운 맥주가 지금은 드문 게 되버린 다른 지역에 비해 폴란드에서는 아직도 인기가 상당히 좋다고 한다

결론: 데운 맥주는 실존했다. 그리고 생각보다 인기도 좋았다.

[이지모두(dueelmo0308)]

주갤가야할 글이 여기에 있네 굳

[ㅇㄴ(61.84)]

끓이면 알콜은 날라가지않나 - dc App

[ㅇㅇㅇ(14.44)]

에이이잇! 25도 이하의 술은 술이 아니거늘!

[익명(39.7)]

25도면 알코올 도수 얘기하는 거 맞지?

[늅(125.186)]

일단 미지근한 맥주는 중국만가도 마심. 거긴 물 상태가 메롱인 동네라 애초에 끓이지 않은 물은 안 마시려하기도 하고, 그 역사때문에 찬물은 몸에 안 좋다고 생각함. 그래서 맥주도 걍 상온 상태에서 미지근하게 팔고 미지근하게 마셔.

[익명(39.7)]

찬 음식이 몸에 별로 안 좋다고 생각한 건 동서양이 다 비슷했던 것 같음. 저거 쓰려고 기사 찾아보는데 1600년대 글이긴 하지만 찬 음료는 몸에 안 좋다고 쓴 글이 있었데

[언제적(219.250)]

중국놈들도 맥주 시키면 직원이 바로 삥더? 물어본다. 그만큼 시원한 거 찾는 애들 많음.

[아시나 향우회(175.212)]

왜 영국놈들은 찬거 좋아하냐?? 개들도 물에 석회있어서 만날 끓여먹었자너

[익명(121.129)]

야 저정도면 술이 아니라 쌍화탕 레벨 아니냐?

[익명(bcowdc2)]

얍보 응기잇

[다랑어피자(aerannyy)]

이미 데운 맥주가 아닌 맥주로 끓인 다른 음료수준 - dc App

[ㅇㅁㅇ(220.72)]

다위가 먹는 돌빵도 있겠네

[Fufuyvyvvu(hyj04019)]

그러니까 당시 맥주는 주류보다는 차같은 거네

[익명(222.121)]

곡류로 만들어서 그런지 저런 식으로 여러가지 넣고 데운 맥주는 식사 역할도 겸했다고 함