24b0d121e0c175f43eed84f84780696f113bfab9210d314b171596682df0ea49288d725a6f0197caae75c7e3

약 20세기 초~중엽까지 냉면은 계급과 관계없이 영국인들의 사랑을받은 음식이며, 도싯(Dorset)주 홀튼 히스(Holten Heath)에서는 대량 생산을 위한 공장까지 지어졌다.

오늘은 그곳의 대표적인 공장인 RNCF를 탐방해보자!

24b0d121e0c175f43eed84f84780696f113bfab9210d354617159d6c2df0ea499e12e0f2110721c88735bb17

여기는 핵심 재료인 전분을 보관하는 창고이다. 아침부터 노동자들이 골고루 배합하고 있고,곱디 고운 전분은 화기가 닿으면 폭발을 일으키니 조심하자.

24b0d121e0c175f43eed84f84780696f113bfab9210a304617159c6a2df0ea4960e9527f416c32fa13c22240

이곳은 맛의 핵심이라고 할 수 있는 양념장을 배합하는 곳이다. 역시 과학 선진국 답게 연구원들이 가운을 차려입고 일하는 모습이 인상적이다.

7eee8475e68b3cf53abd80b158db343a30a053c045b3af1f08b29c

배합된 재료는 깨끗이 세척된 반죽기로 보내진다. 첫째도 위생, 둘째도 위생!

79b8d376e68068a33ae982e758db343ae732a7a5a8d9d3b50b911e

반죽은 기계 안으로 들어가 유압 프레스로 틀을 통해 국수 모양에 맞춰 사출된다.

3aad8874b6873bff6fefe9e5409f343363780a8754e3d193e7ee5c6a

기계에 뽑혀나오는 면의 모습. 벌써 군침이 돈다!

7eb88176e0843af13de6d5b058db343aa61ac19f78627dbc02a78a

1abcc219ccdc3cb37dabc4ac29d82a020051481eea2159631bc08568c584af9fdd13bbef81c3de248a7abddde06c96a7bea5f88274a5c8

뽑혀나온 면은 노동자들의 정성스러운 손길을 거쳐 재단 후 건조과정을 거친다.

0eb2c222ecc63d9667bcc2a004d46a3788fed744c17b88783ee9b0ccfb35

건조된 면발의 모습. 회색빛은 자칫하면 익숙치 않은 영국인들에게 거부감을 일으킬 수 있어, 스파게티와 비슷한 발색이 나도록 배려하였다.


0f918174ecdc3bae4db0c4b11fc5211ef7e2c4d822ce9425d411b8c9d1ce1fa4b926d0c1d74df40a185aade4889d841a16b45bc81333

잘 건조된 면발은 정성스럽게 포장해서 고객 앞으로 배달된다.

이상 RNCF(Royal Navy Corditr Factory)의 견학을 마칩니다^^

- dc official App