[📺뉴스] 라면부터 전쟁까지: 우크라이나 특수부대를 먹여 살리는 요리사 - FT

[정?보(jg8mg)]

From ramen noodles to war: the chef feeding Ukraine’s special forces | Financial Times

https://www.ft.com/content/910abb35-2436-4f0e-a82b-c1e401cd29fb

Financial Times

우크라이나 전쟁

라면부터 전쟁까지: 우크라이나 특수부대를 먹여 살리는 요리사

군대는 밥심으로 행진합니다, 전투식량만으로는 버틸 수 없을 것이라고 Zhenya Mykhailenko는 말합니다

자포리지아의 존 폴 래스본 7시간 전 - 2023-04-07T04:00:35.888Z

댓글 36

한 달에 2주 동안 최전선 근처에서 요리를 하며 자선 활동을 하는 젠야 미하일렌코 © Mary Mykhailenko

나폴레옹은 군대는 밥심으로 행진한다고 말했고, 우크라이나 최정예 군인들이 그렇게 할 수 있도록 제냐 미하일렌코는 돌풍을 일으키고 있습니다.

최전선 근처의 비밀 주방에서 다섯 명의 특수부대 병사들이 갓 준비한 음식으로 가득 찬 냉장고 주위에 모였습니다. 이들은 미하일렌코의 마지막 주방이 러시아 포격으로 파괴된 후 현장의 비밀을 유지하기 위해 민간인 복장을 하고 있었습니다. 당시에는 아무도 그 안에 없었습니다.

군대를 돕고자 하는 그의 열망에 따른 미하일렌코의 자선 활동은 우크라이나의 전쟁을 지탱하는 데 시민 사회가 어떤 역할을 했는지를 보여주는 대표적인 예입니다. 최전선에서 50km 떨어진 남동부 도시 자포리지아에서 암막 커튼을 치고 음식점을 운영하는 그의 모습은 군대가 병사들을 돌보는 방식에 대한 암묵적인 시위이기도 합니다.

오늘의 메뉴는: 콘 차우더, 비네그레트 드레싱을 곁들인 오이 양배추 샐러드, 홈메이드 마요네즈를 곁들인 3 치즈 토 스트 샌드위치, 디저트로 얇게 썬 배, 그리고 메인 요리로 천천히 구운 유기농 돼지고기 또는 콤부차 반죽에 튀긴 민물고기 튀김 중 하나를 선택할 수 있습니다.

37세의 민간인 요리사는 군인들이 부풀어 오른 캐리어 가방을 팔 아래에 끼고 발걸음을 재촉하며 떠나자 “사람들은 저마다 잘하는 것을 하기 위해 태어났습니다.”라고 말했습니다. “그들은 러시아인을 죽이는 데 능숙합니다. 저는 요리를 잘해요. 이 모든 것이 이 전쟁의 일반적인 shit 쇼의 일부입니다.”

젠야 미하일렌코는 자신의 주방이 전력을 다해 가동하면 하루에 1만 끼의 식사를 만들 수 있다고 말했다 © Mary Mykhailenko

건장한 체격에 문신을 하고 팔뚝에 주방용 저울을 달고 있는 미하일렌코는 지난해 러시아가 침공했을 때 키이우에서 성공적인 라면 레스토랑 체인점인 ‘푸드 vs 마케팅’을 운영하고 있었습니다.

그는 1890년대 파리의 리츠 호텔과 런던의 사보이 호텔에서 처음 사용된 군대식 ‘요리 여단’ 부대의 창시자인 프랑스 요리사 조르주 오귀스트 에스코피에를 인용하며 “주방은 전쟁에 매우 적합하다”고 말했습니다.

오늘날 한 달에 2주씩 최전선 근처에서 자선 요리 활동을 하는 미하일렌코는 전시에는 병사들의 배를 든든히 채우고 사기를 높이는 것이 무기만큼이나 중요하다는 사실을 일깨워주고 있습니다.

“제 주된 목표는 군대 내 영양 상태를 개선하는 것입니다.”라고 동료 자원봉사자들과 함께 매월 크라우드 펀딩을 통해 전쟁식당을 운영하고 있는 미하일렌코는 말합니다.

“많은 군인들이 정부가 우리에게 돈을 주지 않는 것에 대해 실망하고 있습니다. 우리는 아무도 돈을 받지 않고 — 무료로 이 일을 하고 있습니다. 하지만 군인들에게 음식을 제공하는 것이 정말 자선 활동이어야 할까요?”

그는 지난 한 해 동안 군대의 규모가 커지면서 음식을 조리하는 사람들의 역량에 대해서는 거의 관심을 기울이지 않았다고 말했습니다. “일부 지휘관들은 요리사가 되는 것을 처벌로 여깁니다. 그런 식으로 보는 것은 자신의 음식에 침을 뱉는 것과 같습니다.”

미하일렌코의 전쟁식당은 동료 자원봉사자들에 의해 운영되며 매달 크라우드 펀딩을 통해 유지되고 있습니다 © Mary Mykhailenko

미하일렌코는 스마트폰을 꺼내 군식 낭비(버려야 할 정도로 심하게 해동된 고기)와 녹슨 조리 장비의 사진을 보여주었습니다.

“이럴 필요는 없습니다.”라고 그는 말했습니다. 그의 특수부대 고객들도 동의합니다. 한쪽 벽에 걸린 우크라이나 국기에는 이런 메시지가 적혀 있습니다: “당신은 주방의 왕입니다.”

전시에서 먹는다는 것은 감정적인 주제가 될 수 있습니다. 러시아의 본격적인 침공이 시작되면서 식량 공급이 부족해졌지만 키이우의 고급 레스토랑에서는 와규 소고기와 캐비아가 다시 메뉴에 올랐습니다. 그러나 최전선에서 멀리 떨어진 병사들은 종종 바로 먹을 수 있는 식사(MRE) 배급 팩에 만족해야 했습니다.

미하일렌코는 기괴한 시식 메뉴의 일부로 많은 것을 시도했습니다.

그는 “개도 먹지 않는” 러시아 MRE가 최악이었다고 냄새를 맡았습니다. “프랑스 MRE는 최고이며 젤 버너가 함께 제공되어 한데 모으면 요리에도 사용할 수 있습니다. 미국산 MRE는 개당 5달러 정도면 괜찮은 가격입니다. 영국산 MRE도 괜찮습니다. 하지만 채식주의자를 위한 옵션은 형편없어요. 아무도 맛있게 만드는 데 신경을 쓰지 않았죠.”

────────────────

관련 콘텐츠

채식MRE라니 만우절 농담이지? - 군사 마이너 갤러리

https://gall.dcinside.com/mgallery/board/view?id=war&no=3255345

채식MRE라니 만우절 농담이지?

────────────────

미하일렌코는 우크라이나의 약 85만 명의 군대와 방위군의 식량 비용만 연간 300억 흐리브나(8억 1,400만 달러)가 넘으며, 이는 “행정 비용, 급여, 운송 및 기타 물류 비용을 제외한 금액”이라고 추정했습니다.

이는 부패의 기회를 제공했습니다. 지난 1월, 3억 5천만 달러의 고가 케이터링 계약에 대한 폭로로 인해 볼로디미르 젤렌스키 대통령은 부패 혐의로 여러 고위 관리들을 해고했습니다.

미하일렌코는 “우리는 용감한 정부를 가지고 있지만 항상 효율적인 정부는 아닙니다.”라고 말하며 식품 스캔들의 책임을 ‘손대는 모든 것을 부패시킨다’는 구소련의 사고방식에 돌렸습니다. “새로운 군사 및 사회 영양 시스템을 마련해야 합니다.”라고 말했습니다.

그러나 긍정적인 측면에서는 방위 계약으로 인해 일부 식품 회사들이 사업을 생존시키고 우크라이나의 전쟁 노력을 지원할 수 있게 되었습니다.

인근 도시인 드니프로에서는 가족 소유의 식품 기업 내셔널(National)이 ANI 브랜드로 러시아에 과일 주스를 판매했습니다. 현재는 고기와 야채를 섞은 죽이 들어 있는 식품 봉지를 하루에 20,000개씩 생산하고 있으며, 가격은 개당 약 40흐리브냐입니다.

공동 설립자 데이비드 반(David Van)은 “우리는 승리를 위해 노력하고 있으며, 승리가 오면 소매용 식품 봉지를 만들고 싶습니다.”라고 자랑스럽게 말했습니다. “볼로네제 소스를 고려하고 있습니다.”

미하일렌코의 비밀 위장 주방으로 돌아가자 민간인 복장을 한 또 다른 군인 그룹이 MRE 식단의 지루함을 달랠 수 있는 가정식 요리를 열망하며 도착했습니다.

미하일렌코는 자신의 주방이 최대로 가동되면 하루에 10,000인분의 식사를 만들 수 있으며, 배달 시간을 단축하기 위해 최전선에 가까운 곳에 두 번째 유닛을 계획하고 있다고 말했습니다. 운영 비용은 재료비를 제외하고 한 달에 6,000달러이며, 그 중 일부는 최근 배달된 1톤의 고기처럼 기부금으로 충당합니다.

“일부 병사들은 4개월 동안 최전방에서 교대하지 않았습니다. 하지만 MRE만으로는 살 수 없습니다. 우선, 숨이 막힐 것입니다.”라고 그는 말했습니다.

우크라이나의 에너지 인프라에 대한 러시아의 지속적인 공격으로 갑자기 불이 꺼졌습니다. 미하일렌코는 손전등을 켜고 디젤 백업 발전기를 켰습니다. 냉장고에 다시 전원이 들어왔고 그는 또 다른 하루의 요리를 준비했습니다.

“전쟁이 길어질수록 증오가 우리를 더 갉아먹는다는 것이 위험합니다. 그러면 적을 과소평가하기 시작하고 — 목표는 오직 승리만이 될 것이기 때문에 — 나쁜 일입니다.”라고 그는 말했습니다.

저작권 The Financial Times Limited 2023. 모든 권리 보유.

────────────────

2023. 4. 6. 우크라이나 전황 종합 보고 - 로이터 - 군사 마이너 갤러리

https://gall.dcinside.com/mgallery/board/view?id=war&no=3262242

2023. 4. 6. 우크라이나 전황 종합 보고 - 로이터

[익명(botcgn8krh4z)]

[익명(211.245)]

햄버거 맛있겠다 왤케 우크라 전쟁통에 먹는 음식들은 맛잇어보이지

[익명(183.97)]

모두가 총을 들순 없지. 누군간 요리를 하고 행정서류를 작성하고 트럭을 운전해야해.

[익명(oliver2324)]

[GW(ioioio0111)]

저분말고도 우크라이나군인들 식사 제공 자원봉사 하는 외국인들 꽤 많더라 - dc App

[¤¤(hereim)]

[TheOneFreeman(wmf776759)]

우크라이나의 영웅들

[마조타비(majotab)]

[제4제국국밥부장관(lmumunich)]