풍미와 육향으로 따지면 소고기가 으뜸이고 그다음이 양이며 돼지는 저 멀리 뒤에 있다. 돼지는 풍미가 부족하지만 소스와 결합이 좋다.


닭고기는 맛 자체가 희미한 캔버스 도화지라서 소스가 무척이나 중요하다




프랑스 그랑 라루스 요리백과 中



동의함???