콩단백질(대두 단백질)을 다양한 형태로 가미하여 가공


질감을 재현하는 섬유질 개발. 의외로 볏집 등에서 추출할 수 있다고 함. 현재는 가격 비쌈. 


식물성 지방을 트랜스 지방 등으로 합성함. 그런데 완전한 동물성 지방처럼 만들려면 연구가 좀 필요하다고. 


3D 프린터 식으로 이 조직들을 착착 쌓아서 고기와 비슷하게 재현.

세밀한 가공은 필요 없으므로 세밀할 필요는 없다고. 


보다시피 아직은 비싸고 화학물질 덩어리가 되겠지만, 비슷하게 재현은 가능하다고.