[일반] ㄱㅇㄱ) 우즈베키스탄 사마르칸트어 한 제빵소

[후일(showe92)]

https://youtube.com/v/4ncQYtiDsjs?si=eTwsO_INzit5-zwk

Dangerous Big TANDOOR of 200 degress | Baking the most difficult Bread | Pure Life

우즈베키스탄 사마르칸트 지역의 한 제빵소,

새벽 1시부터 작업자들은 일을 하기 시작함
옥수수 등을 끓여 천연 효모를 만들고
밀가루를 두 번 반죽하고, 합치는 과정을 하는데

이게 꼬박 3~4시간이 걸림

반죽을 800g 으로 소분하고
일일히 모양을 낸 뒤
탄두리에 짚불을 태워 온도를 300도까지 올리고
불길이 조금 식혀진 탄두리에 들어가 반죽을 벽면에 붙임
그래도 온도가 섭씨 150도,
작업자의 무심코 나오는 크어 소리는 사우나의 그것을 연상케 함

반죽을 익히다 추가로 가스불로 지져 반죽을 노릇하게 익히면
작업자가 들어가 빵을 떼어냄
노릇하게 익혀진 빵이 정말 먹음직스러움

그렇게 빵이 완성된건 아침 7시 경,
빵의 가격은 개당 0.6 달러,
모든 과정이 수작업이라
감성이 상당함...

[익명(e1apq2qm1pbl)]

[파르선(argo412)]

슬라브쪽 음식이랑 빵도 괜춘하드라