[💥유럽] NPR) 변함없이 성업 중인 우크라 스시 식당

[조선닌자핫토리(ninetail)]

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Sushi restaurants are thriving in Ukraine, bringing jobs and a 'slice of normal life' — NPR

기사 분석

분류: 사회, 경제

국가: 우크라이나

키워드: 우크라이나, 스시, 전쟁, 경제, 일상

전망: 중립적 전망

우크라이나의 스시 레스토랑은 전쟁 중에도 생존하고 발전하는 모습을 보여주고 있으나, 지속적인 경제적 어려움과 불확실한 미래 상황으로 인해 전망이 불투명합니다.

요약

우크라이나의 스시 레스토랑들은 전쟁 중에도 생존하며 일상의 정상성을 제공하고 있음.

수입 재료에 의존하는 스시 레스토랑은 공급 문제와 인력 부족에 직면해 있음.

우크라이나 경제는 러시아의 침공에도 불구하고 회복 중이나, 미래의 재정 지원에 대한 불확실성이 존재함.

식당 방문은 심리적 안정을 제공하며, 전쟁 상황에서도 일상의 소중함을 상기시킴.

스시는 우크라이나의 소비에트 과거로부터 벗어나려는 노력의 상징이 되었으며, 이는 현재의 전쟁 상황에서도 계속되고 있음.

번역

# 우크라이나에서 번창하고 있는 스시 레스토랑, 일자리와 '평범한 삶의 한 조각' 제공

우크라이나 슬로비안스크에 있는 스시 및 피자 레스토랑 옴놈놈을 방문한 군인들. 스시 레스토랑은 우크라이나에서 인기 있는 곳으로, 전쟁 중에도 평범한 일상을 상징합니다. (클레어 하비지/NPR)

우크라이나 슬로비안스크 - 러시아가 점령한 바흐무트의 잔해로 뒤덮인 지옥 같은 풍경에서 차로 약 30분 정도 떨어진, 불 꺼진 거리의 밝은 불빛 레스토랑에서 한 쌍의 우크라이나 군인들이 음식을 주문하고 있습니다. 스시 롤. 64가지 모듬.

"우리는 살아있는 인간입니다."라고 '트라우마트'라는 호출 부호를 사용하는 포병인 한 병사가 말합니다. "전선에서 돌아와서 일상에서 무언가를 먹을 수 있다는 것은 매우 중요한 일입니다."

"이런 저녁 식사가 우리를 하나로 묶어줍니다."라고 그는 말합니다.

우크라이나의 거의 모든 곳, 심지어 포격으로 상처 입은 최전선 마을에서도 우크라이나의 소비 경제는 타격을 입었지만 여전히 활기를 띠고 있습니다.

우크라이나 자포리지아에 있는 아일랜드 스시에서 우크라이나 초밥의 인기 재료인 크림치즈를 넣은 스시 롤이 제공되고 있습니다. (클레어 하비지/NPR)

공습 사이렌과 미사일 공격에도 불구하고 사람들은 여전히 쇼핑몰, 식료품점, 네일 살롱에서 돈을 쓰고 있습니다. 사람들의 대규모 이동에도 불구하고 커피숍, 바, 좌식 레스토랑은 여전히 크고 작은 도시에서 직원들로 붐비고 있습니다.

하지만 여전히 운영 중인 모든 사업체 중에서 일본에서 가장 인기 있고 거의 어디에나 있는 스시 레스토랑은 아마도 가장 어려울 것입니다.

신선한 생선과 같은 수입 식재료에 의존하는 레스토랑은 공급 문제, 국경 시위, 정전 사태를 극복해야 했습니다. 우크라이나 요식업계의 오랜 문제였던 인력 부족은 젊은이들의 망명과 징집으로 더욱 악화되었습니다.

올렉산더 랩슌코프는 자포리지아에서 아일랜드 스시 레스토랑을 운영하고 있습니다. (클레어 하비지/NPR)

자포리지아에 있는 아일랜드 스시의 매니저인 올렉산더 랩슌코프는 "사람들은 우크라이나 기업들이 어떻게 이 모든 상황에 적응하고 살아남았는지에 대한 영화를 만들 수 있을 것"이라고 말합니다. "우리는 어떤 상황에서도 살아남을 수 있다는 것을 증명했습니다."

## 우크라이나 경제는 타격을 입었지만 꺾이지 않았습니다.

러시아의 우크라이나 침공으로 우크라이나 경제는 큰 타격을 입었습니다. 유엔은 러시아의 본격적인 침공 이후 첫해에 우크라이나 경제가 30% 이상 위축된 것으로 추정했습니다. 우크라이나 재무부는 1991년 소련으로부터 독립한 이후 우크라이나가 겪은 가장 큰 불황이라고 말했습니다.

2023년은 더 나아졌습니다. 수백억 달러에 달하는 해외 원조의 도움으로 기업들이 전시 현실에 적응하면서 경제가 안정되었습니다. 우크라이나의 경제부 장관인 율리아 스비리덴코는 오피니언 기고문에서 2024년에 4.6%의 성장을 예상한다고 썼습니다.

자포리지아에 있는 아일랜드 스시는 현재 우크라이나 남부를 흉물스럽게 만들고 있는 참호와 지뢰밭에서 약 20마일 떨어져 있습니다. (클레어 하비지/NPR)

그러나 미국과 유럽연합의 지속적인 재정 지원에 대한 의문이 제기되면서 우려가 커지고 있습니다. 스비리덴코는 우크라이나가 경제를 계속 운영하기 위해 비상 계획을 세우고 있다고 말했습니다.

소비 경제를 계속 유지하고 돈을 계속 돌리는 것은 장기적인 전쟁에서 우크라이나가 장수하는 데 매우 중요합니다. 사람들은 일자리가 필요합니다. 정부는 세수가 필요합니다. 그러나 그것은 또한 민간인에게 정상적인 삶의 모습을 제공합니다.

키예프의 레스토랑 컨설턴트이자 우크라이나 국립 레스토랑 협회의 공동 창립자인 올하 나소노바는 "레스토랑에 앉아 있는 것은 심리 치료와도 같습니다."라고 말합니다. "주변 생활이 정상적이지 않을 때 삶의 정상성을 느끼는 방법이기도 합니다."

레스토랑 컨설턴트이자 우크라이나 국립 레스토랑 협회의 공동 창립자인 올하 나소노바가 키예프 시내의 한 스시 레스토랑에 앉아 있다. (클레어 하비지/NPR)

다시 스시 얘기로 돌아와서. 일본의 진미는 소비에트 연방이 끝난 후 우크라이나에서 인기를 얻었습니다. 맛, 프레젠테이션, 젓가락은 모두 이국적인 것으로 여겨졌습니다.

나사노바는 스시가 특별한 날이나 휴일에 인기를 끌면서 소련의 과거와 거리를 두려는 우크라이나의 노력을 상징하는 요리가 되었다고 말했습니다.

## 재료 수입은 어려운 과제였습니다.

오늘날 우크라이나의 거의 모든 곳에서 스시 레스토랑을 찾을 수 있습니다. 때로는 엄청나게 많기도 합니다.

특히 러시아가 본격적으로 침공한 초기 몇 달 동안은 신선한 재료를 공급하는 것이 어려웠습니다.

미사일 공격과 도로 봉쇄로 인해 긴장한 트럭 회사들은 첫해 대부분의 기간 동안 공급품 운송을 주저했습니다. 러시아의 우크라이나 흑해 항구 봉쇄는 우크라이나 남부 해안의 무역을 계속 질식시키고 있습니다.

자포리지아의 한 식료품 창고는 초밥 식당에 판매할 신선한 생선을 배달받습니다. 또한 간장, 쌀, 우크라이나 스시 롤에 많이 사용되는 크림 치즈 등 다른 스시 재료도 판매합니다. (클레어 하비지/NPR)

최근에는 폴란드 국경에서의 시위로 인해 우크라이나로의 수입이 급격히 둔화되어 우크라이나 경제에 1억 5천만 달러 이상의 손실을 입혔습니다.

자포리지아에서 식료품 공급업체를 운영하는 세르게이 페도르첸코는 시위가 신선한 생선과 와사비, 해초, 우크라이나 초밥 입맛에 맞는 크림치즈와 같은 기타 초밥 재료를 구하는 데 영향을 미치지 않았다고 말합니다.

"일본인들은 우리가 초밥에 무엇을 넣는지 모릅니다." 그는 창고에 '초밥 코너'라고 이름 붙인 곳에 쌓여 있는 크림치즈 양동이를 가리키며 농담을 건넵니다. "그래도 사람들이 좋아하니 장사에는 도움이 되죠."

세르게이 페도르첸코는 자포리지아에 있는 식품 공급 창고의 매니저입니다. (클레어 하비지/NPR)

우크라이나의 에너지 인프라에 대한 러시아의 표적 공격으로 인한 정전으로 인해 식품 공급업체와 식당은 발전기에 투자해야 했습니다. 페도르첸코는 폴란드 국경의 긴 줄에서 생선과 같은 부패하기 쉬운 식품이 먼저 도착할 수 있도록 하는 정책이 시행되고 있다고 말합니다.

"정상적이지는 않지만 우리는 적응했습니다."라고 그는 말합니다.

랩슌코프와 같은 레스토랑 매니저들도 적응하기 위해 노력하고 있습니다. 직원을 구하기 위해 식당들은 급여를 인상하고 사람들이 일할 수 있는 다른 인센티브를 만들어야 했습니다.

스시는 소련의 과거와 거리를 두려는 우크라이나의 노력을 대표하는 요리가 되었습니다. (클레어 하비지/NPR)

랩슌코프는 아일랜드 스시의 장사가 잘되는 이유는 부분적으로는 우크라이나 남부에 군대가 증가했기 때문이라고 말합니다. 그리고 부분적으로는 거의 2년에 걸친 전쟁으로 인해 민간인들이 정상성을 갈망하고 있기 때문이기도 합니다.

"일반적으로 우크라이나 사람들의 철학은 손님을 먹이고 우리 자신을 먹이는 것입니다. 우리는 음식을 좋아합니다."라고 그는 말합니다. "우리는 사람들에게 정상적인 삶의 한 조각을 제공하려고 노력하고 있습니다."

......근데 아일랜드 스시는 뭐지? ㅋㅋㅋㅋ

[익명(botcgn8krh4z)]

[WhiskyDelta(nemoman25)]

옴놈놈 ㅋㅋ

[익명(118.176)]

원래 전쟁터져도 비접경지역은 일상생활 돌아감. 일상생활이야말로 전쟁지속력의 근본이니깐

[조선닌자핫토리(ninetail)]

밥집 사장님들은 전쟁통에 가게 문 계속 열어주는 것만 해도 애국이지

[ㅇㅇ 1(175.201)]

방공망 쫙 깔아놔서 그런지 키이우는 평온하네

[ㅇㅇ 2(182.226)]

"일본인들은 우리가 초밥에 무엇을 넣는지 모릅니다." 그는 창고에 '초밥 코너'라고 이름 붙인 곳에 쌓여 있는 크림치즈 양동이를 가리키며 농담을 건넵니다.

[조선닌자핫토리(ninetail)]

[후지토라(hiruman123)]

[우주해방전선(madpanda77)]

양 채울려고, 크림치즈 마끼 많음 - dc App

[익명(121.139)]

퓨전일식이라고 할수 있을듯 ㅋㅋ 켈리포니아 롤에 크림치즈 저렇게 들어간건 그래도 나쁘진 않음. 아보카도가 훨씬 더 좋지만 우크라에서는 많이 구하기 어려울거고

[익명(e1apq2qm1pbl)]

[우주해방전선(madpanda77)]

쟤들 초밥이라면 존나 환장하는데, 점령지 사는 애도 탈출해서 초밥먹으면 소원이 없겠다 하는데, 우리기준으로 존나 비싼거 같음 프렌차이즈에서 1kg(개당으로 계산 안하고, 키로로 계산함) 정도가 우리나라 돈으로 2만원 하는거 같은데, - dc App