[일반] 러시아쪽은 생선을 무조건 독간해서 절이고 훈재하던데

[ISAF(leesj11)]

이러면 보관에 아주 유리해지나?

생선 유통할때 독하게 간하고 훈제하길래 말야

한국선 걍 말리지 훈제같은건 안했자나

- dc official App

[익명(humble2052)]

ㅇㅇ 금방 상할게 좀 더 버팀

[파르선(argo412)]

훈제하고 소금에 절이면 오래버티는건 대부분의 단백질 식품이 다 그럼

[ISAF(leesj11)]

한국서는 왜 훈제를 잘 안했을까 싶어서 말야 목재가 귀했나? - dc App

[ㅇㅇ 1(211.200)]

대신에 고기가 쪼그라들 정도로 소금에 절여버렸잖음 옛날 자반은 물에 씻거나 불려서 구웠다는데 말 다했지 - dc App

[ISAF(leesj11)]

자반고등어 살 한점에 밥 한공기라 했으니 - dc App

[mk14(csm0750)]

우린 말리거나 젓갈로 쓰거나 해서 그럼

[파르선(argo412)]

그게 훈제용 나무로 적합하지 않아서라는 말이 있던데. 그대신 소금은 아주 흔했고

[익명(except2820)]

대관령 황태포?

[익명(except2820)]

그러게, 훈제한 생선을 전통시장에서 파는 걸 본 적이 없네

[ㅇㅇ 2(122.46)]

온돌문화와 목재 특성 때문에 훈제가 안 쓰였다고 하네