삼전 수원사업장 식수인원이 9000명인데 저 퀄리티임
갤에 식수인원 저거보다 많은 부대 출신 나오라면 없을걸?
중요한건 전문적인 조리역량이지 대량조리가 아님
식자재 단가가 문제라고?
위는 풀무원이 들어와서 조리하는 11비 병영식 실태임
- dc official App
[일반] 대량조리라 퀄 떨어진다는건 핑계임
CAT:(prius834)
2024-10-11 15:53
추천 21
댓글 71
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단순 식수인원보다 1. 조리인원의 전문성, 2. 조리원 당 식수인원이 중요함. 문제는 군 여건이 둘 다 충족시키기 어려움.
ㅇㅇ 맞음 - dc App
저건 인당 식수단가가 높게 잡히니까 되는거라니까? - dc App
수정한거 봐봐 - dc App
저 퀄리티로 단가 맞추면 끼니당 6~7천원은 찍을건데 3천원 4천원 단가 맞추면 퀄리티는 그냥 군대밥++임 - dc App
내가 씨발 풀무원 밥을 먹었고, 브런치는 아점 합쳐서 단가를 두배로 쳐주니까 저렇게 주는거지 나도 주말당직때 브런치 먹으면 좋았다 - dc App
맨 밑에만 브런치지 그 위는 다 일반식이야 - dc App
거기다가 시발 군 급식은 매번 단가를 동일하게 지급하지만 안먹는 식단은 가격을 떨구고 힘주는 날은 올려서 발주를 넣음 근데 힘주는 날 메뉴만 올려놓고 아 이렇게 먹네요 하는건 걍 기만임 - dc App
아침에 좆병신같은 해물전 주고 점심 저렇게 준 뒤에 점심만 찍어올리면 아점저 다 저렇게 먹는게 되냐? - dc App
11비 풀무원 시범계약한 21년 이후로 지금까지 병사들 반응 지속적으로 좋고 재계약까지 걸렸음, 조중석식 식단 매일매일 공개되고 평균 퀄리티 자체가 준수한데 그거에 만족 못하면 입맛이 까다로운거 아님? - dc App
오늘 조식 섞어국밥에 사모사튀김, 중식 온모밀국수에 불고기, 석식 데리야키폭찹/멕시칸타코샐러드임 - dc App
거기다가 일반식 B는 참깨라면 같은거나 주니까 단가가 훅훅 깎이지 A는 조리다된 빵에 시리얼섞어주고 - dc App
오늘 식단 다 들고왔으니 봐봐 - dc App
파딱끼리 싸운다니.. 진귀하도다..
하… 공공기관 납품 실적을 지속적으로 따기 위해 힘주는 경우 대기업에서 손해 감수하고 들어가는 경우가 있음 질적인 문제는 대기업 들어간다고 해결되는게 아님. 나도 군납 대기업 밥을 먹어 봤다니까? 심지어 니가 말한 11비랑 같은 업체 밥임. 저렇게 안나왔다고. 11비가 좋으면 국군 전체가 좋은거냐? - dc App
나중에 들었는데 다른 식당들도 민영화 되면서 걍 다 엇비슷해짐 그건 니 뇌피셜이고 하면 할말없음. 걍 니가 들어와서 먹어보면 암 - dc App
1. 지금 저렇게 나오고 있는데 아무튼 나 때는 맛없었다고 해봐야 설득력이 없음 2. 국군 밥 전체가 좋다고 한적 없음 대량조리도 퀄 좋을 수 있는데 국군 밥맛 없는게 대량조리 문제라는게 핑계라고 지적한거임 3. 그리고 밥맛의 진짜 원인인 전문조리인력과 식단관리 등의 문제는 전문기업의 위탁운영으로 해소될 수 있음 - dc App
내가 현직자들한테 물어봐서 오늘 진해기지사령부 풀무원 밥을 말해줄수도없고 참 ㅅㅂㅋㅋㅋㅋ - dc App
애초에 조달된 식자재도 준수하고 인원이 그리 많은 것도 아닌데 급식 수준이 떨어지는건 식수인원이 많거나 단가가 낮아서가 아니라 2년도 안되서 갈아치워지는 조리인력의 질적 수준이 문제라고 -> 이건 민간위탁운영을 통해 지속 가능한 조리인력을 확충함으로 해결 가능하다는거임 - dc App
에휴 그냥 니가 그냥 직접 들어와서 홍보용 사진 말고 일반 위탁업체 밥을 먹어봐라 같은 말이 나오나 - dc App
근데 지금 공군 현직에 있는 간부 하나랑 병사로 있는 친척 동생 하나한테 물어보니까 좋아서 뒤집어지고 심지어 디시 공군갤 반응도 좋아서 네 말이 납득이 안 간다 - dc App
본문 읽어보면 알텐데 이건 반대로 공군이란 반례를 통해 국군 급식을 까는 내용임 - dc App
그리고 같은 기간 같은 업체에 민영 위탁한 군부대가 한두개가 아닌데 왜 11비 사진만 나오는줄 암? 11비만 업체에서 힘줘서 올려서 홍보돌리느라 11비만 나오는거임 당장 같은기간이나 그 이후에 공군교육사나 공군20비에서도 민간위탁했는데 11비랑 똑같은 호평도 안됐고 2024년에 해군진기사에서도 똑같은 업체에 위탁맡겼는데 가끔 나한테 밥 맛없다고 욕날아온다. 이게 내 주변 사람들이 다 병신이고 입맛까다로워서 밥이 안나오는거냐? 11비가 이상하단 생각은 안해봄? - dc App
국군 식수 식단은 해상근무자 같은 특수근무자 제외하고 대부분 동일한 식비로 구성되어 나오는데 같은 업체에서 어디는 맛있고 어디는 맛없다는 말이 나오명 그건 그 업체의 품질관리가 심각하게 잘못된거 아니겠냐? - dc App
아니면 한쪽만 광고홍보를 위해서 힘을 줘서 마이너스를 감수했거나. 판단은 니몫임 - dc App
그럼 그 사람한테 가서 일반 육군 사단 짬밥이랑 진해기지 짬밥이랑 비교해보라고 해봐 어느 쪽이 낫나 - dc App
진해에 지인이 없어서 그 쪽 반응이 어떤지는 모르겠지만 ㄹㅇ 개선효과가 없었는지 그 사람한테 물어보면 될듯 - dc App
니도 업체 홍보용 사진만 믿지말고 여기저기 돌아다니면서 군대 밥 먹어보고 해라 - dc App
여기저기 많이 다녀보면서 먹었음? 그럼 네가 직접 말해봐 조리병이 조리하는 일반 부대랑 민간위탁 도입한 부대랑 어디 밥맛이 나은가 - dc App
근데 지금 갤 분위기를 봐도 네 말에 동의하긴 어려울거 같음 - dc App
어 나 있을때 민간조리원+조리병이 담당하는 식당에서 먹었고 그 뒤에 위탁으로 바뀌었는데 위탁으로 바뀌고 나서 좀 지나고 나니까 바로 퀄 떨어짐 고객의 소리 듣는다고 뭐 깔아놨는데 거의 메뉴에 대해 욕에 가까운 불만이 많아서 어느순간 그것도 치웠더라. 내 부대만 그랬으면 모르겠는데 비슷한 얘기를 너무 많이 들어서 말이지ㅋㅋ - dc App
물론 내가 배타는 해군이니까(고속정이라서 예산이 해상근무자 예산으로 나옴) 원래 밥이 잘나와서 그랬을수도 있음. 근데 민간으로 들어오면 퀄이 올라야 한다는데 왜 떨어지노? - dc App
주는 예산은 똑같은데 시발? - dc App
경험에서 밀리니까 여론전으로 간다는게 웃긴게, 여러 사람의 경험을 모아놓은게 여론이야 ㅋㅋㅋㅋ - dc App
개인적으로 정말 그렇게 느꼈다는 그 경험은 존중해야지 - dc App
심지어 그 업체가 니가 말한 풀XX이고 - dc App
너는 분탕같은데 걍 먹금해야겠다.. 아무튼 민간위탁이 고착화되면 다시 퀄이 떨어질 수 있는건 맞음 그래서 지속적인 경쟁입찰로 민간의 이점을 유지해야된다고 봄 - dc App
특히 11비 사례를 마케팅이라고 말한 점 말인데 기존 군 급식이 식단을 적극적으로 마케팅한 사례가 얼마나 될까 생각하면 민간에게 위탁하고 경쟁구도를 조장했을 때 민간이 급식의 퀄리티를 마케팅할만큼 의욕이 생길 수 있다는거고 그걸 긍정적 방향으로 끌고가야된다고 범 - dc App
조선소도 저러긴 한데 조선소는 식당이 10개 넘어가고 구석 식당(협력업체 많은) 갈수록 퀄 병신되가는데 저기도 저러려나
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대기업 안 들어온 기존 짬밥도 요즘 반조리 쓴다.. - dc App
삼전 밥 겉우로 보기엔 그럴 듯 한데 좆노맛이던대
그 정도 퀄리티만 나와도 군대밥으론 ㅅㅌㅊ임 - dc App
근데 먹을만 하지 않음? 주변 식당 안 가고 구내에서 먹을 퀄은 되던데, 수원은 몰겄다 - dc App
나는 양이 곧 질이라서 저보다 한참 급 떨어지는 한식 뷔페도 맨날 감 - dc App
15년도 해군조리로 근무했는데 대량조리라 퀄 떨어진다는 명제 자체는 팩트임
그런데 조리인력 숙련도 문제로 급식 퀄리티가 갈린다는 것 역시 사실이고 이건 자원병 심사해서 뽑는 해군조리병이랑 육군부대 방문했을 때 취사병 상태를 둘다 격어봐서 느낀적있음
당장 15년도 근무하면서 느꼇던 문제는 해군 커리큘럼이 최소한 후반기 교육에서 최소한의 레시피 교육이나 기본 조리교육은 하지만 실무 교육자체는 철저하게 도제식으로 운영된다는 점과
1종이나 주식같은 기본 물품들은 충분하지만 기타양념이나 세부 조리 필요사항들은 민간업체랑 비교할수 없이 부족하다는 점이었음
당장 해군급식이 3군중 그나마 상위권에 있다고 보는데 그건 조리장 개개인 역량이랑 조리장이 개인 재량으로 사용해서 사올수 있는 조미료나 재료등의 자율성에 있었음
부대원중에 호텔 주방에서 현직으로 3년 근무했던 친구나 일본으로 일식 유학 같던 친구들도 있었지만 한계를 옆에서 내가 지켜 봤고 그래도 그 때 보다는 병사 1인당 급식비가 많이 개선된 상황이라 긍정적인 면도 있는 부분임
대량조리면 당연히 식수 적을때보다 퀄 떨어지는게 너무 당연한 명제인데 그걸 그래도 덜 떨구냐 걍 꼴아박냐가 문제지 왜 이상한걸로 아득바득 말장난하면서 한마디라도 이겨보려고 몸비트는거냐
식수인원 -> 상수라 통제 불가함 / 식수인원은 배제하고 다른 부분에서 원인을 찾아야지 - dc App
심지어 단가마저도 자율적으로 조정하기 힘들기 때문에 당장 조정 가능한 변수 중에선 조리인력의 질적 수준을 올리는 방법이 좋다는거임 - dc App
ㄴ 오..
공군 헌병이라 '밥 맛없어보여? 휴게실에서 라면먹으면 그만이야~'하던게 일상이라 짬밥에 별 관심이 없어가지고 잘 모르겠다
급식때 CJ에서 풀무원으로 단체급식 바뀐 경험으로 봐선 11비는 아무리 봐도 홍보용 보여주기 딱 그거임
급식 때는 그냥 단가로 멱살잡고 퀄리티 올리긴 했어 아마 끼니 당 5000-7000원 냈던거 같은데 - dc App
단가 문제가 아니라 처음엔 적자 감수했는지 사람 많이 쓰더니 한 2년 지나니까 쓰는 사람을 줄이더라
그런건 위탁계약할 때 오차범위 내에서 비용의 00%를 재료원가, 00%를 인건비로 투입한다는 등의 조건이 들어가야됨 - dc App
시스템에 구멍이 나서 그런거 - dc App
그것도 처음엔 그 비율 이상으로 사람 더 쓰다가 시간 좀 지나면 맞추면 되는 거라 계약상으론 아무 문제가 없었을 걸. 그 이후에도 별 문제 없이 재계약했던 거 보면 그냥 처음엔 홍보용 맞을 거임.
홍보용인건 맞음, 그래서 군에서 경쟁조건을 유지해여 퀄이 어느정도 지속될거임 - dc App
내가 공군 복무중일때 11비 20비가 민간위탁 시범운용 부대였는데 휴머니스트에서 맨날 밥자랑하는건 11비밖에 없었고 20비는 언급도 없거나 밥이상하다고 한적도 봄
서산 또 너야?!
ㅋㅋ 댓 보기만 하는데도 암걸리겠네 - dc App
조리원 개인의 역량 + 단가도 있는듯 소규모부대였는데 그냥그냥 평타 치던 밥이 한식 중식 양식 자격증 다 가진 친구 한명 급양으로 들어오니까 국맛이 바뀌고 반찬이 맛있어짐
확실한건 15비는 무슨 문제던간에 설익은 쌀밥이 나오는 병신부대다 ㅅㅂ...... - dc App
ㅇㅇ 존나 핑계인게 7명이서 300인분 넘게 만드는 대대본부보다 5명이서 45인분 만드는 우리 포대 밥맛이 훨씬 별로였음ㅋㅋ - dc App
ㄹㅇ취사병 실력이 존나 중요함 - dc App
단가는 잘모르지만 좀 먹는건 잘나오면 좋겠네 - dc App