옛날에 다큐 관련된거 보니까 발효하고 숙성시키는데
가장 중요한거는 얼리는거라는데 얼리면서 고기의 식감을 만든다고. 그리고 만든거 먹는거보니까 진짜 고기같고 ㄷㄷ..