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1. 20세기 초 이탈리아의 식량문제는 심각한 수준이었음. 자유주의 경제이론가들은 이탈리아 빈민들의 식단개선에 딱히 관심을 기울이지 않았음.

대부분의 주민들은 폴렌타와 빵과 파스타, 그리고 콩과 소량의 고기로 열량을 섭취함. 괜히 이태리인들이 미국으로 건너가서 마피아 노릇 한 게 아님


2. 이런 상태에서 다른 대부분의 국가들이 그렇듯 이탈리아 역시 식량배급에 대한 장기적 대책 없이 전쟁에 들어갔음.


3. 정부가 국민들, 특히 여성들에게 절약을 강요했음에도 상황은 딱히 나아지지 않았다고 함. 군의 육류 배급은 갈수록 줄어갔고 염장 대구로 대체하곤 했음. 빵 배급량도 750그램에서 600그램으로 격감함


4. 이탈리아는 '카포레토' 당한 후에야 식량시스템에 대대적으로 손을 봐서 배급량을 회복하려 시도함. 특히 육류 공급은 1918년에 전년도들에 비해 50%가 늘어났다는데... 성공적이었는지는 모르겠다

해외 수입량도 늘렸지만 이탈리아에는 수입육을 냉동처리하고 공급할 능력이 없었기 때문에 대부분의 육류를 자국산 가축을 도살해 공급했다 함.


5. 전쟁 초 이태리군 배급량은 다음과 같음
빵 750그램
고기 375그램
파스타나 쌀 또는 콩 150그램
볶은 커피원두 15그램
설탕 20그램
와인 250ml
여기에 알피니들은 베이컨 등을 따로 또 받게 됨


6. 1918년 기준 이태리군 배급은 다음과 같음
커피: 생원두 10그램 또는 볶은 원두 8그램
설탕 10그램
빵 600그램
소고기 200그램
파스타 150그램 또는 쌀 120그램
기름 또는 지방 10그램 등등


7. 음식 사학자 마시모 몬타나리는 1머전 이탈리아의 식량 위기가 힘들지언정 기근은 아니었다고 설명하는듯. 오히려 이태리 전국의 향토요리가 섞이면서 현대 이탈리아 요리로 재탄생하는 계기가 되었다고 말함.

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