[일반] 중세나 근세에 흰빵 검은빵 이야기 자주 나오자나

[ISAF(leesj11)]

딱딱하고 질긴 검은빵보다 부드러운 흰빵 먹고 싶은데 비싸서 못먹는다고 말야

둘다 사본 결과 둘다 돌빵이긴 하던데

에어프라이어 구워서 카레나 수프 찍어먹거나 피자 만들어 먹어야 하는 식으로 먹어야하니

그냥 한국식 빵이 유지나 설탕을 많이 넣어서 부드러운건가?

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[익명(211.171)]

쇼트닝 왕창

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[ISAF(leesj11)]

혼자 먹기 많으니 냉장고 두고 먹으니 돌빵 되더라고 - dc App

[익명(t0a6csx53v7m)]

@ISAF 빵을 누가 냉장고에 넣어요 아저씨....

[익명(ocean9010)]

여름에 시원하게 먹으려면 냉장고에 넣어야하는거 아니야?

[익명(godbutter)]

@ISAF 빵은 바로 먹을 건 상온에 두고 보관할 건 냉동실에 넣는게 좋아. 딱딱한 빵 조금이라두 부드럽게 살리려면 미니오븐에 물그릇 넣고 굽거나 해야 함. 요즘 미니오븐에 물통달린 것들도 있음.

[익명(t0a6csx53v7m)]

당시 제분기술을 생각하세요

[익명(godbutter)]

흰빵=백미 밀가루: 정제기술, 제분기술 발달하기 전까진 희고 고운 밀가루만 걸러내기 힘들었음. 정제 이스트 나오기 전엔 잡균 들어간 누룩도 써야 했고. 백미: 도정기술 발달하기 전엔 흰쌀 나올 때까지 껍데기 죽어라 벗겨야 해서 생산성 안좋음. 라고 들었어.

[익명(124.111)]

이스트 발효도 안되고 호밀말고도 밀기울이나 잡다한게 더 들어가지

[익명(58.122)]

전분은 냉장고 온도에선 노화되니 장기보관할꺼면 냉동보관 해야해