빅토리아 시대의 요리책, 마사 고든 저 『노동자의 아내들을 위한 요리책』中



"타피오카 파이"


재료 :

쇠고기 육수 100g

얇게 썬 양파 225g

얇게 썬 감자 1.6kg

타피오카 7.5g

밀가루 225g

베이킹 파우더 1찻숟가락


만드는 법 :

1.타피오카를 1시간 동안 찬물에 담근다.

2.육수의 1/4를 파이 접시 바닥에 붓는다.

3.양파, 감자, 타피오카를 한 층 깔고, 소금과 후추로 간을 맞춘다.

4. 밀가루, 베이킹 파우더에 남은 육수를 섞는다.

5. 물을 부어 부드러운 반죽을 만든다.

6. 이 반죽을 둥글게 말아 부드러운 파이 껍질을 만든다.

7. 저온에서 70~80분간 굽는다.



오 그래도 생각했던 것보다는 훨씬 괜찮은데? 라는 생각이 들겠지만, 당연히 함정이 있다.

이 파이로 한 사람이 한 끼를 때우는 것이 아니다.

아침에 여섯 조각으로 나눠서 가족들끼리 한 조각씩 삼키고 나면,

이제 그 날 하루 종일 먹을 수 있는 것은 물 아니면 홍차뿐이다.