제목 그대로다. 왜 요리를 하려고 하는 거냐??
요리사 지망하는 애들이 양갤에 쓰는 글 보면 십중팔구는 유학이 어쩌고, 대학이 4년제, 2년제.. 전문학교.., 대한민국은 학력이 어떻고...
애초에 요리를 시작하려고 했던 계기가 뭐냐??
뭐, 진짜 요리에 흥미를 느껴서 그런 거야, 아니면 도피용이야?
니네가 그렇게 궁금해 하는 학력에 대한 현실을 알려줄게.
대부분의 요리사 지망생이 일하고 싶어하는 곳이 국내 특1급 호텔 혹은 해외 호텔이지? 내가 특1급에서 일하면서 얻은 정보좀 공유해준다.
솔직히 처음 채용할 때는 학력을 많이 본다. 근데 그것보다 더 중요시 여기는 게 경력이고 인턴쉽 때의 실무능력이다.
뭐, 우리나라에서 유명한 4년제 일반대... ㅇㅅㄷ,ㄱㅎㄷ,ㄱㄱㄷ 같은 곳 나온 놈들이 내는 이력서가 호텔에 쌓였어.
니네가 좋아하는 르꼬르동블루나, CIA출신 애들이 내는 이력서도 많고.
근데 결국은 인턴쉽 뛸 때 얼마나 높은 점수를 받느냐야...
한가한 음식점 말고, 진짜 바쁜 업장에서 일해본 애들은 공감할거다. 하다못해 인기 많은 동네 고깃집이라도...
학력? 이런 거 다 필요없다. 먼저 입사한 놈들도 그렇고, 나 같은 놈들도 그렇고 그냥 우리가 이뻐하는 애는 '일 잘하는 놈' 이다.
신입이 왔는 데, 일을 잘 못해. 그러면 오더가 밀리고 한 놈이 말리면 주방 전체가 말린다.
반대로 잡일이라도 일도 신속하고, 빨리빨리 잘 하잖아? 전체적인 스피드도 올라가고, 조금 딸릴 것 같다 싶으면 지원사격도 가능하니까 주방이 원할하게 돌아간다.
CIA나 르꼬르동,츠지,ICIF 같은 유명한 요리학교를 학문적인 호기심에 가는 건 좋아. 확실히 배경지식도 넓어지고, 열심히만 한다면 한국에서 공부하는 것보다 훨씬 더 좋게, 좋은 환경에서공부할 수 있어. 괜히 명문학교가 아니니까.
근데 단순히 '간지' 나려고, 학위 따려고, 거기 나오면 취업 잘 된다고... 그런 이유 때문에 가는 거라면 부모님 등골 휘게하지 말고 그냥 니 등골좀 휘면서 죽어라고 업장에서 일하는 게 낫다.
거기에 투자한 돈, 본전 빼려면 몇 년은 일해야 된다. 그냥 그 돈 저축하고, 일이나 해라.
그리고 여기서부터 내 주관적이면서도 중2병 같은 생각을 말해보면
도대체 나이가 몇 살이길래 그렇게 겁이 많아서 '그래도 대학교는 가야죠.' 이런 소리 하고 있는 거냐??
나도 나이를 많이 먹은 것도 아니고, 누구를 훈계할 수 있을 정도의 연륜은 아니지만... 그래도 내가 느낀 것좀 끄적거려 본다면...
개인적으로 인생 한 번 사는 데 나중에 후회하지 말고 좀 재밌게 살아봐라. 나이 30대쯤 되서 요리사 이직하는 거면 이해를 해. 근데 아직 10대 학생이나, 20대 초반쯤 되는 놈들이 왜 이렇게 겁이 많아??
돈을 떠나서 그냥 니가 하고 싶은 일을 하면서 살아. 비교하면서 살면 끝이 없어. 니가 평생 돈 벌어도 메시가 1년 버는 것만큼도 못 벌어.
아무리 특1급 호텔에서 까오 잡으면서 총주방장 해도 잘 나가는 삼겹살집 사장 보다도 돈 못 벌고, 니네가 평생 발버둥 치면서 버는 돈을 아예 1살 때부터 부모님 잘 만나서 부를 타고나는 애들도 있어.
그래서 난 돈에 욕심도 없고, 남들하고 레이스를 뛰고 싶지도 않아. 솔직히 세상? 존나 불공평해. 가끔씩 미각 좋은 놈이나, 요리센스 개 쩌는 놈 보면 진짜 재능 자체가 다르다는 걸 느끼기도 해.
근데 그렇다고 해서 요리 접을 거야? 그냥 혼자 마라톤 한다고 생각하고 길게 보고 뛰어.
난 요리 시작하면서 꿈이 해외에서 일하는 거였어. 일할 기회도 있었지만, 언어가 안 되서 기회를 놓쳤지.
그래서 난 지금 새벽에 영어학원 다니고, 일 끝난 후에도 영어 공부 하고 있어. 내 주변 친구들이 미쳤다고, 안정된 직장을 왜 버리냐고 조낸 말려도 나는 특1급 호텔에서 퇴사하고 지금 개인업장에서 일하고 있어.
페이나 복지 같은 게 호텔보다는 물론 안 좋지만, 내 개인적인 공부하기에는 여기가 더 좋다고 느꼈거든.
마지막으로 내가 너무 오지랖을 떤 것 같은 데... 몇 마디 해주자면 남들에게 보여주기 위해 인생을 살지 마... 너만 피곤해져.
그리고 꿈을 쫓다가 현실에 쫓기는 경우가 생기더라도... 우리는 아직 젊으니까 꿈을 쫓는 게 나는 더 좋다고 생각해. 나중에 후회하지 않기 위해서라도..
P.s 희망을 좀 주자면 나도 고졸이다.
하고싶은 것. 되고 싶은 것은 개개인에 따라 다르잖아? 까오잡는 총주방장이 되든 삼겹살집 사장이 되든 누구를 욕할 자격따윈없어. 여기에 물어보는 고딩들 생각해봐라 얼마나 불안하고 막연하겠냐. 좀 동정심갖고 아는선에서 대답해주면 안되나. [핡]
좋은글 감사용 ~~ 마음에 와닿음
마틴형말도 맞는말. 그래도 좋은글감사. [i]
좋다좋아
이 형 멋지다... 멘탈 배워갑니다
ㅇㅇ 멋쪄 근데 니 몇살인진 모르지만 나고고졸인데 요즘 대학다닌다 너도 늦기전에 병행해라 [i]
대학이 아니구 저는 이번에 졸업하면유학 갈려고하는데... 그나라에 문화 요리를 직접가서 배워보는것도 좋다고 생각을하는데... 몇몇분은 그렇게 등골빠지게 돈처부어서 가지말고 그냥 레스토랑 제일 막내로 들어가서 하나하나 다 배우는게 낫다... .. 지금 너무 고민이에요... 또 학위 이런거두 잇지만,... 몇글보니 학위보단 실력이 중요... 이렇다는데... 저는 우선 전문적으로가서 배우고싶은데.... 어떻게하는게 좋을까요?
// 내가 하고 싶은 말은 요리하려는 애들이 처음 마음을 잃어버리고 학교 찾고, 유학 찾고, 돈 보고 직장 구하는 게 안타까워서 그랬어. 뭐, 사람마다 가치관이 다르니까 내가 함부러 뭐라고 할 수는 없지만...
// 디시에서 개념글 소리 들으면 이미 답이 없는 거라는 데 ㅋㅋ... 농담이고 지루한 글 좋게 봐줘서 고마워.
// 졸업 유학이면 지금 고등학생인거야? 지금 자세한 상황이 어떤 지 모르겠는 데... 그냥 인문계에 아무런 지식없이 양식 하고 싶은 데 양식은 서양이니까 서양으로 가겠어!! 라는 마인드면 솔직히 좀 비추야... 우선 최소한 기본적인 건 알고가야 거기서 적응할 수 있다고 생각해. 한국말로 해도 모르는 용어를 영어로 접하면 어떻겠어..
그리고 하나하나 전문적으로 가르쳐주는 업장은 없다고 보면 되... 한가할 때는 자기들 휴식취하고 가끔씩 알려줄 수도 있지만 결국 니가 그 안에서 뺄 거 다 빼먹어야 되. 그 바쁜 틈 속에서... 욕 먹어가면서... 마지막으로 꼭 해외에서 요리공부를 하고 싶다면 학교가 아니더라도 호주라던가 캐나다로 워킹홀리데이로 가서 키친핸드 같은 걸로 일하면서 경험 쌓는 것도 괜찮다고 봐. 물론 낯선 타지에서 정신적,육체적으로 많이 힘들겠지만...
저는 절대로 돈보고 직장구하고 그런것이아니라... 요리하는게 너무 저의 적성에 너무잘맞고 지금은 한 조리고에 재학중이구요.. 이런마인드도 들어요 이태리요릴하고싶은데 그나라 문화 음식... 등 그런것도 경험해보고싶기도 하고.. 준비를 한상태에서 보니 icif 이런곳두잇구 거기서 전문적으로 배우기도 하고 다시한국와도 저는 절대로 여길나왓다고 자랑하고 어깨 힘주고 그러지도 않을꺼고 저또한 그렇게 하는것도 싫구요..
좋네요~~ 멘탈리스트 [i]
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진짜 좋은글이네요 .. 잘보고갑니다