난 서울에서 대기업 산하 모 호텔에 근무하고 있어..

 

 

근무한지는 좀 되었구..

 

 

요리 경력은 10년정도 된거 같은데 , 일반 개인집에서 4년정도 호텔에서 6년정도..

 

 

 

 

내가 그동안 보고 듣고 느낀걸 좀 이야기 해줄께..

 

 

관심없으면 뒤로가기.. 개인적으로 장사를 하고 싶은 사람도 뒤로가기..

 

 

 

 

일단 이 글을 읽고 있다는건 호텔 요리사를 지망하고 있다는거고..

 

 

대부분 나이가 10대 후반 20대 초반일꺼야..

 

 

방송 매체에서 요리사에게 하도 버프를 많이 걸어놔서 일단 그것부터 좀 깨고 들어가자면

 

 

화려함이랑은 거리가 상당히 멀어..

 

 

 

제일먼저 복리 후생을 말하자면

 

 

개인이 사장인 업장은 복리 후생이랄 것도 없어.. 월급이 곧 복리이자 후생이지..

 

 

개중에 사정이 나은편인 서울 시내에서도 주5일 주40시간 근무하는곳은 얼마 되지않을꺼야.

 

 

월6일휴무가 좀 많은편이고.. 근무시간은 보통 하루에 10시간 ~ 12시간 정도

 

 

초봉은.. 워낙 천차만별이라 딱히 말하기 뭐한데 특별한 경력이나 실력없이 주방 막내로 들어간다면

 

 

1600~1800 정도 수준일꺼야..

 

 

 

그리고 호텔의 경우는 사정이 조금 나은편이야

 

 

주40시간 주5일제 근무 , 초봉 2400~2800 , 법적공휴일은 다 쉬고.. 못쉴경우엔 대휴나 특근비가 나오는 편이지

 

 

물론 다 그런건 아니야.. 호텔도 호텔 나름이고..

 

 

 

 

개인업장 경우엔 본인 노력 여하에 따라서 빠른 실력향상이 될꺼야..

 

 

호텔의 경우에도 마찬가지지만.. 일단 본인이 열심히 하느냐에 따라 달렸는데 ,

 

 

보통 레시피는 위쪽에서 전달되고 그 레시피에 따른 프로세스를 얼마나 잘 따르느냐..

 

 

이런식으로 업무가 구성되고 있지..

 

 

 

 

보통 초절정 고수들은 호텔에 별로 없어 .

 

 

나가서 자기 가게 차리겠지?

 

 

호텔에 있는 사람들은 중수 정도에 프로세스를 잘 따를 수 있는 사람이야..

 

 

 

 

너가 호텔에 취업하고 싶다면.. 

 

 

엄청난 요리실력은 사실 필요없어.. 물론 있으면 좋지..

 

 

차라리 어학관련 공부를 더 열심히 하거나.. 

 

 

학교에서 교수님 눈에 들어서 좋은 곳으로 실습을 나가는게 더 빠를 수 있겠지

 

 

 

보통 호텔에 인력이 충원되는 방식이

 

 

여름 겨울학기 실습생들이 단기/장기 계약을 따내고 그 계약이 연장되면서

 

 

2년정도 계약을 마치고 정규직으로 발탁이 되는 경우거든..

 

 

 

 

난 지방 전문대 출신이지만

 

 

내가 몇년전 남산 H호텔 실습을 나갔을때

 

 

나빼고 거의 대부분은 유학파 출신이더라

 

 

처음엔 기가 많이 죽었는데.. 난 영어 인터뷰때도 영어 못한다고 한국말로 했거든..

 

 

그전에 일하던 경험을 살려서 열심히 하다보니..

 

 

실습 마치기전에 인차지가 계약직 전환하자고 먼저 말해주더라..

 

 

 

 

하지만 계약직을 따냈다고 해서.. 전부가 정직원이 될 수는 없는거고..

 

 

사실 거의 대부분 안된다고 말하는게 맞아

 

 

호텔측에선 싸고 열심히 일하는 인력이 필요하고

 

 

계약직들에게 "열심히 하면 2년후엔 정직원이 될 '수'도 있다"는 식으로 이야기하거든

 

 

 

요즘은 대부분 호텔들이 정직원 충원을 꺼리는 실정이라..

 

 

많이 힘들꺼라 생각해.. 

 

 

 

 

 

처음엔 요리가 좋아서 시작한거지만

 

 

지금은 그냥 연봉과 복리를 쫒는 월급장이가 되어버린 내 모습도 좀 회의감이 많이 들어.

 

 

 

 

호텔요리사를 직업적으로 평가하자면

 

 

 

임금 : 6점 (10점만점)

노동강도 : 8점

복리 : 8점

업무만족도 : 5점

 

 

 

 

내 개인적 생각 + 내 주변에 일하고 있는 사람들을 대충 생각해봤어.

 

 

 

업무중 잠깐 시간이 남아서 써봤는데

 

 

두서도 없고 엉망이야..

 

 

 

뭔가 궁금한게 있으면 리플로 물어봐주면 아는 한도 내에서 열심히 대답해줄께

 

 

 

다들 열심히해~