아 말취소 포자는 120도는 돼야한다네 매우 낮은확률로 엄한사람 죽일뻔했노 그래도 독소는
176°F(79.9°C)에서 30분간 음식을 조리하면 거의 대부분의 독소가 파괴됩니다.
라고 함 출처 msd매뉴얼
https://www.msdmanuals.com/ko-kr/home/%EA%B0%90%EC%97%BC/%EB%B0%95%ED%85%8C%EB%A6%AC%EC%95%84-%EA%B0%90%EC%97%BC-%ED%98%90%EA%B8%B0%EC%84%B1-%EB%B0%95%ED%85%8C%EB%A6%AC%EC%95%84/%EB%B3%B4%ED%88%B4%EB%A6%AC%EB%88%84%EC%8A%A4-%EC%A4%91%EB%8F%85#%EC%98%88%EB%B0%A9_v1561002_ko
익명(119.206)2024-07-08 16:47:00
답글
그래서 사실 균 증식했다 하더라도 잘 익혀먹으면 상관없을듯?
익명(119.206)2024-07-08 16:47:00
답글
포자는 안죽는다
익명(223.38)2024-07-08 18:20:00
답글
시간 지나면 포자 발아해서 다시 증식함
익명(223.38)2024-07-08 18:20:00
답글
뚜껑 닫기 전에 조금 뿌리면 됨? 산도 높아져서 안치고싶긴한데..
익명(203.236)2024-07-08 18:49:00
답글
산도가 높아져야 보툴리누스가 증식 못함
토마토 병입할 때 같이 넣으면 되고 양은 해외 레시피 참고해보셈
1년 실온 - dc App
ㄹㅇ? 개꿀딱이네
밀란피셜 - dc App
우리나라 김장처럼 이태리애들은 토마토철에 일년치 병입했다더라 https://www.youtube.com/watch?v=0CsZN_Mtyc8
병입후에 살균하는게 핵심인듯
병 속이 한번 멸균이고 세균이 드나들 수 없으면 그때부턴 병 수명이 음식 수명이지 뭐
보툴리누스로 죽기 싫으면 꼭 레몬즙 넣어라
100도씨로 처리하면 보툴리누스균은 사멸함
아 말취소 포자는 120도는 돼야한다네 매우 낮은확률로 엄한사람 죽일뻔했노 그래도 독소는 176°F(79.9°C)에서 30분간 음식을 조리하면 거의 대부분의 독소가 파괴됩니다. 라고 함 출처 msd매뉴얼 https://www.msdmanuals.com/ko-kr/home/%EA%B0%90%EC%97%BC/%EB%B0%95%ED%85%8C%EB%A6%AC%EC%95%84-%EA%B0%90%EC%97%BC-%ED%98%90%EA%B8%B0%EC%84%B1-%EB%B0%95%ED%85%8C%EB%A6%AC%EC%95%84/%EB%B3%B4%ED%88%B4%EB%A6%AC%EB%88%84%EC%8A%A4-%EC%A4%91%EB%8F%85#%EC%98%88%EB%B0%A9_v1561002_ko
그래서 사실 균 증식했다 하더라도 잘 익혀먹으면 상관없을듯?
포자는 안죽는다
시간 지나면 포자 발아해서 다시 증식함
뚜껑 닫기 전에 조금 뿌리면 됨? 산도 높아져서 안치고싶긴한데..
산도가 높아져야 보툴리누스가 증식 못함 토마토 병입할 때 같이 넣으면 되고 양은 해외 레시피 참고해보셈