만테까레가 어렵나??

[익명(39.7)]

면 덜 삶고 팬에서 나머지 살짝 끓이다가

대충 국물 자작해질때쯤 팬 1분정도 빼놓고

웍질 몇번 슉슉하면 바로 농도 잡히잖아ㅇㅇ

[글쓴(39.7)]

걍 비눗물이라 생각하면 쉽다ㅇㅇ 물과 기름을 비누가 섞어주듯 비누 대신 전분을 쓴다고 생각하면 된다ㅇㅇ 비누(전분)가 너무 적으면 잘 안섞이고 비누가 많으면 맛이 떨어질지언정 비눗물(만테까레)은 잘 만들어진다ㅇㅇ

[양갤러1(211.246)]

안되는 이유 대부분은 팬 온도를 너무 높게 하는거 아닐까 싶음 솔직히 1,2인분 요리 하는데 오일 면수 비율 얼마나 차이 나겠어요

[글쓴(39.7)]

굳이 안되는 이유를 생각해보자면 팬 온도도 있겠지만 오일은 흥건하게 뿌려놓고 막상 면끓일때 1인분에 물 2L씩 넣고 끓이는 경우??

[글쓴(39.7)]

막말로 팬에서 안섞고 접시에 세팅한 뒤 먹기 직전에 섞어도 엥간치 섞이긴 함ㅋㅋ

[양갤러1(211.246)]

1인분에 물 2리터는 빡세긴 하겠다...

[익명(218.149)]

그게 왜 어렵노 ㄷㄷ 혹시 초보자들은 끝까지 강불 유지해서 그런거 아닐까? 팬이 안식어서

[익명(bluepik)]

집에서 1인분만 해먹을땐 어렵지 않은데 알바뽑아서 빨리빨리로 돌리는 업장에선 안되는듯?