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1. 도토리를 직화로 살살 구운다.
2. 알멩이랑 세몰라, 계란, 밀가루로 생면 반죽.
3. 구운 도토리 껍질, 건포르치니, 표고, 이태리파슬리 넣고 육수.
4. 다넣고 볶다가 트러플 좀 넣어먹는다.