1. 일부러 면수를 많이 넣어서 좀 묽은 소스 느낌으로 만들면 크림처럼 찐득하게 만든 알리오올리오보다 맛있음.


2. 마늘은 편마늘이나 일반적으로 춉한 마늘보단 마늘을 칼 넓적한 면으로 한번 작살 낸 후 춉춉 해주면 더 마늘향이 잘남.


3. 치킨스톡은 안넣고 해봐서 아직 잘 모르겠는데, 마지막 유화 할때 후추를 조금 넣어주면 은은하게 후추 향이 나서 맛있음. 다 만들고 나서 뿌린거랑은 다른 느낌임.


4. 스텐팬이 알료올료 하기 쉬움. 팬이 뜨거우면 유화가 잘 일어나지 않으니까 팬을 불에서 떼고 유화시켜야 하는데 나같은 초보자들은 팬이 금방 식고 뜨거워지는 스탠펜이 사용하기 편함.