굽기 1시간 전에 소금간+오일바르기 해놓아야 베스트라는데

제대로 시어링 하려면 고기 표면의 수분을 키친타올로 한번 닦아내주잖아요?

근데;; 그럼 오일을 바르는 의미가 있나요???

애초에 소금간만 하고 수분 닦아낸다음 오일을 바르는건가요?