레시피보다는
이 재료는 이정도 열을 가하면 이렇게되고 이정도 열을 가하면 저렇게 된다... 이런느낌의 책 있나요?
아니면 화학과 결부시켜서 풀어낸 책도 좋아요
The cooking lab Professional chef
The cooking lab Professional chef