뉴비 파스타 연습해보고 있어요

[익명(123.212)]

까르보나라

푸타네스카

냉장고 털어서 양송이랑 마늘 넣고 만든 오일파스타

치즈 40g 썼는데 뭔가 색이 안나는 까쵸에페페

사진 상으론 뭔가 까쵸에페페가 제일 망한거 같고

맛없어보이는데 예상외로 까쵸에페페가 제일

맛있었던거 같아요. 열 가한 옥수수 전분이랑

미리 갈아논 페코리노, 물이랑 섞어서 페이스트

만들어놓고 섞어논거라 치즈 뭉친건 없었는데

뭔가 농도가 너무 꾸덕했던거 같음...

[양갤러1(211.176)]

카쵸에페페 치즈 뭉치던데 꿀팁 있나요 열을 많이 식힌담에 치즈 넣어야하나 - dc App

[양갤러2(106.101)]

거의 확정적으로 실패 안하고 할 수 있는 방식은 좀 번거로워도 옥수수 전분에 물 살짝 넣고 열 가해주면서 투명해질때까지 휘저어서 끈적하게 만들어주다 치즈넣고, 블렌더에 물이랑 같이 갈아서 미리 폰두타로 만들어서 다 익은 면에 섞는 방법인거 같아요. 일반적인 방식으로 만들땐 그레이터를 조금 얇게 갈리는 걸 쓰거나 댓글대로 열 좀 식힌상태에서 약불로 천천히 가열하는데 팬에 딱 소스 농도에 맞는 면수양만 남기는게 성공 확률이 좀 더 높았던거 같아요

[익명(203.25)]

면 온도를 충분히 떨어뜨리면 실패안함. 만테까레단계에 1분만 토싱하면 온도 떨어지는데 그때 치즈 섞음됨

[익명(212.32)]

결과물이 다 평타 이상이네

[익명(106.101)]

카쵸는 면수로 소스를 미리 만들어서 섞으면 좀 농도가 나오더라

[익명(106.101)]

이미했네 ㄲㅂ