최근 파스타를 자주 해먹게되면서 오일파스타만 만들어 먹다 토마토파스타를 만들어봤는데 뭐때문인지 결과가 항상 처참했어요 만들땐 김밀란이나 나폴리맛피아가 만드는 유튜브 영상 참고해서 재료 과정 똑같이 진행했습니다
방울토마토 파스타
재료
방울토마토 20알정도or토마토 퓨레 150g,마늘1개,소금,바질10g정도?
마늘1개 으깨서 넣고 볶다 방울토마토 썰어넣은거 두줌정도 넣어서 껍질이 혼자 벗겨질때까지 냅두고 다 끓었으면 토마토 껍질 제거하고 좀 끓이다 소금넣고,바질 살짝 채썰어서 넣고 파스타 면수 2국자정도 넣고 면 넣은다음 2분정도 팬에서 마무리하고 마지막에 올리브오일 살짝 둘러서 먹어봤는데
토마토의 풋맛? 같은 역한맛도 났고 감칠맛이나 환상적인 맛보단 토마토 향만 나고 아무맛도 안나던데 이게맞나요
방울토마토 대신 퓨레를 썼을때도 똑같았습니다
유튜브나 디시 글들 둘러보면 시판소스보단 1000배는 맛있다길래 과정들 전부 초단위로 적어두고 했는데 맛이 시판소스보다 못한거같아요 어떡해야할까요..
기름적게넣었거나 토마토프레쉬함을 풋내로 느낀다거나 - dc App
수제소스먹다보면 시판소스 감미료 과할정도로 느껴짐 - dc App
기름은 파스타 바닥이 안보일정도 (4~5숟갈)정도 넣은거라 부족한거같진않아요 마무리에도 살짝 둘렀어서 여기서 말하는 프레쉬함이라는게 풋내인가요? 기대를 엄청 하면서 만들었는데..
제조과정사진이랑 끓인시간도좀 - dc App
@글쓴 양갤러(121.190) 그리고냉장숙성하루해봐 - dc App
@글쓴 양갤러(121.190) 다른거말고 다테리노사서 생토마토넣지말고 양파 마늘 바질넣고2시간끓이고갈아서 냉장하루숙성해도 맛없으면 그냥 시판소스써라 - dc App
아 알람이 안 와서 지금 봤어요 생토마토 말고 홀토마토캔 사서 써보라는거죠?? 제발 맛있었음 좋겠네요 바로 쿠팡 주문해서 만들어볼게요 혹시 조리시간 30분은 너무 적을까요?
@ㅇㅇ(121.190) 종류마다다른데 다테리노는 재룟값생각하면 한시간은 해야뽕뽑는 느낌30분이면 단 느낌이 더 셀듯 - dc App
@PNUT51 그 제가 이번 토마토소스를 만들면서 제일 크게 실망한 점이 토마토 풋내(떫은 맛?)이 30분정도 끓였는데도 강하게 느껴져서 먹다 버렸거든요.. 이 풋맛 없앨수있는 방법이 있을까요? 유명한 파스타집이나 시판소스에서는 이 풋맛이 아예 안느껴지더라구요
@ㅇㅇ(121.190) 거긴3시간이상"대량"으로 끓이기때문 - dc App
@PNUT51 조리시간을 길게 가져가면 진짜 맛있어지는건가요..
@ㅇㅇ(121.190) 그 풋맛이 프레쉬함인거같은데 홀토마토가아니라 파사타(퓨레), 폴파(씨 주스없이 과육만100)써보든가 - dc App
@PNUT51 아하 재료의 양에서도 차이가 있나보네요 ㅠㅠ 진짜 조미료없이 정석적인 재료로만 어떻게든 맛있게 한번 먹어보고싶네요 한번 알려주신 방법대로 도전해보겠습니다
@PNUT51 넵 답변 정말 감사합니다!
@ㅇㅇ(121.190) 숙성까지해야함 애초에 나보다 요리잘하는 사람이 바보가아님 왜 오래끓이겠음? - dc App
@PNUT51 숙성이라함은 냉장고에 넣어놓는거 말씀하시는거겠죠? 숙성도 해서 먹어보겠습니다!
@ㅇㅇ(121.190) ㅇㅋ - dc App
나폴리맛피아꺼는 굉장히 현지식이라 흔히 생각하던 자극적인 토마토와는 거리가 있을꺼야
아하.. 너무 토마토맛밖에 안나길래 제가 이상한줄 알았습니다
정 그러면 다음엔 굴소스를 넣어보세여
조미료 아예 없이 맛있는 맛을 느껴보고 싶어서요 ㅠ 디시글들이나 유튜브 봐도 조미료 안썼는데 엄청 맛있다는 글들이 많이 보여서 한번 도전의 영역으로 해보려합니다!