오일 흥건해 보이는건 유화된 소스와 오일 그대로의 맛을 같이 느껴보려고 후첨했기 때문
보기엔 저래도 맛 자체는 유화된 소스와 생오일 자체의 맛이 같이 느껴짐
tmi. 면발 사이사이 응집력으로 유화된 소스를 머금고 있고
상대적으로 묽은 유화 안된 생오일은 아래로 흘러내려서 바닥에 고인 상태... 로 보임 (믿지마셈 뇌피셜임ㅋ)
그래서
오일이 별로면 후첨은 안하는게 좋아보이고
오일이 좋으면 후첨하는게 좋아보임
정리하면
가열조리 때는 일반 오일
만테유화 때는 좋은 오일로 후첨하며 만테
...
사용한 면 : 아펠트라 스파게티면, 가격대비 그냥 그런 맛, 요린이라 고퀄면의 진가를 모르는 것 일 수 있음
사용한 오일 : 아바코 엑버올 대용량 (스페인), 기분좋은 쌉싸름한 맛이 아닌 생으로는 먹기 힘든 씁쓰름한 쓴맛 많이 나서 불호, 차라리 이태리OEM 노브랜드 엑버올 훨 나음
머........사진상으로는 별로같다....면도 뿔어보이고 오일 후첨했다고 하기엔 너무 흥건하고 마늘도 쪄진거같고....다진마늘 타이밍 잡기 어렵긴 해
ㅠ 다시 해보겠음
이따구로 처하니까 쉽다고 하지 ㅋㅋㅋ개밥스타일 ㅋㅋ
ㅠ 다시 해보겠음
맛있겠다
ㅠ 응원감사
나중에 넣을 오일양까지 계산해서 처음에 오일 넣어야 기름국 안됨 - dc App
ㅠ 다시 해볼께요 감사합니다 쉪
유화할때 불끄고 좀 식히고 ㄱㄱ 아님 다 분리남 - dc App
ㅠ 예스 쉪
이건 오일비율망한거잔냐 - dc App
쌓아놓은 면 무너뜨리면서 유화시킨 소스랑 밑바닥오일과 섞였졌던 것 같은데 기억이 잘 안나서 다시 그대로 해봐야겠음 ㅋㅋ 막 맛없게 오일맛 면맛 따로따로 노는 맛은 아니었어요. 너무 꾸덕한 유화된 알료올료는 좀 취향이 아니라서 요래 해본건데 ㅠㅠ ㅋㅋ
각잡고 다시 해본다 아