관찰레 무슨 맛이냐?

[익명(223.38)]

난 관찰레 못 구해서 파스타 할 때

마트에 파는 훈제삼겹 훈제목살 쓰는데

본토 관찰레랑 많이 다르냐?

[익명(byenpn94j11q)]

난 집에서 만들어쓰는데 그 염장+건조 오래되면서 올라오는 거 구울때 나는 향이 있음 다르냐 물어보면 다르긴 함 - dc App

[익명(223.38)]

한국에도 요새 만들어 파는 것들 생겼다고는 들었는데 아무래도 본토 관찰레하고는 좀 다르다고 들어서 관찰레 먹어보자고 이태리까지 갈 수도 없고 답답하네

[익명(byenpn94j11q)]

@ㅇㅇ(223.38) 근본적으로 부위도 품종도 다르고 그러니 아무리 그래도 다르다곤 하더라고 - dc App

[익명(223.38)]

달라봤자 얼마나 다르겠어 그냥 이태리놈들 상술 같음

[익명(121.125)]

건조숙성하고 나무로 훈연한거하고 같겟냐

[익명(223.38)]

우리나라 마트에서 파는 훈제삼겹도 딱히 훈연은 안할껄..

[익명(223.38)]

그리고 아마트리체에서 관찰레 만드는 영상도 봤는데 거기도 훈연 하던데?

[익명(121.125)]

어떤 비으신이 만드는 영상 본진 몰라도 정통은 훈연따위 안함 핀트는 맛, 향 아에 다르고 마트에 파는 공장 다큐보면 훈연기도 하고 목초액도 바르니까 제대로 알고 지껄이길 바람.

[익명(223.38)]

https://youtu.be/Ufy4mrlcGEg 이 영상 10분쯤 보면 훈연하는 거 나옴. 대부분은 훈연 안하긴 하는데 전통방식은 훈연함. 훈연이 부패를 방지하기 때문에 훈연을 안 하면 방부제 첨가물 넣어야 됨.

[익명(121.125)]

@ㅇㅇ(223.38) 이새키는 영어도 못하나? 스모크가 목적이 아니라 온도 맞추려고 불피운거라는데 퓽신인가? 부패방지하려고 럽을 두껍게 바르는건데 뭔 전통이 훈연이야 ㅋㅋ

[익명(223.38)]

@ㅇㅇ(121.125) 온도 맞추려고 불 피운다는 말이 몇문 몇초에 나옴?

[익명(223.38)]

다시 봐도 온도 이야기는 나오지도 않고 훈연 안하면 방부제 넣어야 된다는 말 밖에 없는데.

[양갤러1(121.125)]

뱅신련 자막만 봄? 보면 자막 인식 안되서 인터뷰에서 스모크 목적이 아니고 온도로 불 피운다고 나오는데 안들림? 영어를 못하면 공부를 처해라ㅋㅋ

[양갤러2(223.38)]

그러니까 몇분 몇초냐고.

[양갤러2(223.38)]

@양갤러1(121.125) 아무리 다시 돌료 봐도 그런 소리 없다. 지가 틀려놓고 할 말 없으면 공부 쳐하라고 하는 게 딱 페미보지년들 마인드네.

[양갤러2(223.38)]

@양갤러1(121.125) 내가 영어랑 이탈리아어도 알아듣는데 계속 연기가 부패 방지한다는 말만 나오고 온도 같은 소리 전혀 없음

[양갤러1(61.74)]

니네 둘다 병신인게 영상 5분10초만 봐도 스모킹 한다고 나옴. 10분에도 smoke flavor 넣는다고 나오고. 근데 그게 현대에 우리가 말하는 훈연이 아님. 연기는 굴뚝으로 다 빼버리니까. 훈연 안하면 방부제 넣어야 된다는 것도 병신소리

[양갤러2(223.38)]

내가 처음부터 한 말이 그거임. 5분경 "이 집은 다른 생산자들과 달리 전통의 훈연 방식을 쓴다." 10분경 "훈연 향만 내는 게 아니라 부패 방지를 위해서 훈연하는 거다." 알다시피 훈연 없이 햄을 만들려면 질산나트륨 같은 걸 써야 되는데 대부분이 그런 식으로 하고 있지만 저 집은 훈연방식을 고수하고 있다는 거임.

[양갤러1(61.74)]

@양갤러2(223.38) 다른곳은 숙성고 쓴다는 말은 왜 못보노. 딱 소금 후추만 쓰는 업소 영상도 있으니까 찾아봐라 귀찮으니 링크는 안올림. 그리고 니가 올린곳도 내가볼땐 훈연보다는 숙성 가속이 목적인걸로 보는게 맞는듯

[양갤러2(223.38)]

@양갤러1(61.74) 다른 집이 숙성고 쓴다는 그 말 바로 다음에 그 다른 집들이 첨가물 쓴다고 하잖아... 대체 온도 일정하게 맞추려고 불피우는 거라는 소리가 어디 나오냐고. 그리고 훈연이 관찰레 만드는 전통 방식이고 그걸 저집이 지키고 있다는 게 이 영상 주제잖음...

[양갤러1(61.74)]

@양갤러2(223.38) 숙성고 쓰는 다른 업장 영상도 찾아보라니까 병시나? traditional smoking method 쓴다는 말이 smoking method 쓰는게 tradition 이라는 소리냐? 영어 알아듣는거 맞음? ㅋㅋ 연기를 쬐지도 않는데 아직도 훈연 훈연 거리고 있어 줘패벌라

[양갤러2(223.38)]

@양갤러1(61.74) 시발 다 무슨 장애 있는 놈들인가 말귀를 못 알아듣네.. 저 유튜브가 프랑스 억양 영어 쓰고 또 이 영상에서는 이탈리아어까지 해서 니들한테는 좀 어려울 수 있다. 근데 시발 니들한테 영어공부 하란 소리 들을 입장은 아님.

[양갤러1(61.74)]

@양갤러2(223.38) 지능에 심각한 하자가 있는 샛기네. 니 주장대로 훈연 안할거면 방부제를 넣어야 한다면 샤퀴테리 문화가 애초에 어떻게 발전했누

[양갤러2(223.38)]

@양갤러1(61.74) 그러면 관찰레 만드는데 아질산나트륨이 전통방식이라는 거냐? 니 말대로 소금후추만 쓰는 업장도 있겠지만 그게 전통이냐? 아마트리체에서 관찰레 수십년 만든 장인이 연기 쐬는 게 전통이라는데 왜 나한테 지랄들임?

[양갤러2(223.38)]

@양갤러1(61.74) 미친 새끼들이 방구석에서 되도 않는 소리를 하고 자빠졌어. 니들이 뭐 샤퀴트히 장인이라도 되냐? 씨발 관찰레 만들어 봤어?

[양갤러1(61.74)]

@양갤러2(223.38) 연기를 쐬었는가? X 연기를 쐬는게 전통이라고 발언했는가? X 소금후추만 쓰는게 전통인가? O

[양갤러1(61.74)]

@양갤러2(223.38) 부패방지는 걍 소금이든 설탕이든 부패균 세포벽을 찢어버릴 농도의 삼투압만 발생시키면 됌. 훈연이나 방부제가 필수가 아니라는건 샤퀴테리 장인 아니어도 걍 전통적인 비훈연 가공육이 넘쳐나는 팩트로부터 상식적 수준의 사고만 발휘해도 알 수 있는 문제

[양갤러2(223.38)]

@양갤러1(61.74) 셋 다 틀렸고 너 좀 장애 있는 것 같다...

[양갤러1(61.74)]

@양갤러2(223.38) 영상에서 전통 운운한 부분은 벽난로에 자동화 기계를 설치 안하고 직접 불관리 하는걸 가지고 전통이 좋아요 헤헤 한거임. 장애는 너고 말귀 못알아쳐먹는 병시나

[양갤러2(223.38)]

@양갤러1(61.74) 혹시 보톨리누스라고 들어는 봤냐... 뭐가 상식이라는 거야...

[양갤러1(61.74)]

@양갤러2(223.38) 가공육의 역사가 먼저일까 아질산나트륨 활용의 역사가 먼저일까? 우낏끼 침팬지 샛갸

[양갤러2(223.38)]

@양갤러1(61.74) 전통 훈연 방식이다. 부패 방지하려고 훈연한다. 훈연 안 하는 집은 첨가물 쓴다. 대놓고 말하고 있는데? 니 말은 그냥 전통 벽난로라서 전통이고 그걸로 저 놈들이 마치 관찰레는 훈연이 전통인 것처럼 말장난했다는 거네?

[양갤러2(223.38)]

@양갤러1(61.74) 지금 니 입장이 맞으려면 아질산나트륨이 가공육보다 먼저 쓰였다고 해야 맞는데 그 말 하는 거 맞아?

[양갤러1(61.74)]

@양갤러2(223.38) 경계선지능 샛기네 걍 ㅋㅋ "전통 훈연 방식이다" 는 지들이 쓰는 훈연 방식이 전통적 방식이라는거지 관찰레 만드는데 훈연하는게 전통이라는 의미가 아님 "부패 방지하려고 훈연한다" 에서 훈연은 부패방지에 도움이 될 뿐 필수는 아님 "훈연 안하는 집은 첨가물 쓴다" 물론 그런집들도 있겠지만 모든곳이 그렇다는건 비약임 걍 지들방식 올려치기지

[양갤러1(61.74)]

@양갤러2(223.38) 걍 이지랄 떨시간에 다른업소 영상 찾아보라니까 병시나? 니주장대로면 방부제 개발 전까지 모든 비훈연 가공육의 역사는 식중독의 역사라는건데 그게 맞냐?

[양갤러1(61.74)]

@양갤러2(223.38) 훈연 한거 안한거는 때깔부터 다르니까 이태리산 관찰레 몇개 찾아봐서 성분표에 방부제가 들어가는지 안들어가는지나 쳐 보고 와라 등신샛갸

[양갤러1(61.74)]

@양갤러2(223.38) 223.38 이새끼 설마 글쓴이랑 동일인은 아니겠지 그런 개븅신이 존재할리가 ㅋㅋ

[익명(223.38)]

@양갤러1(61.74) 내가 글쓴놈 맞고 니가 개병신임. 애초에 논의는 훈연이 관찰레 만드는 전통이냐 아니냐인데 이미 4대째 훈연으로 관찰레 만들고 있는데 왜 전통이 아님? 관찰레 전통 제조방식은 훈연이다 X 훈연은 관찰레 전통 제조방식이다 O 제대로 보고 끼어들지 그랬냐?

[양갤러1(61.74)]

@ㅇㅇ(223.38) 저 업체가 4대를 했든 40대를 했든 그건 저 업체 전통이지 그게 왜 관찰레 전통이 되노?

[양갤러1(61.74)]

@ㅇㅇ(223.38) 니가 위에 "전통방식은 훈연함" 이라며? 그럼 훈연 안한건 전통 관찰레 아니라는 소리잖아 병시나 한번도 못먹어봤다는 새끼가 인터넷 찌끄려서 단편적 지식만 편식해서 아는척 좆되노

[익명(223.38)]

@양갤러1(61.74) 아 그러네. 데헷 ^-^) 엣큥

[양갤러1(61.74)]

@ㅇㅇ(223.38) 어휴 맘약해지게 귀척은 ㅋㅋ