집에서 알리오올리오 첨 해먹어봤는데 질문점

[익명(117.20)]

유화 <- 이새끼 왜케 안되는거임 만들고 그릇에 담으면 오일만 바닥에 싹 분리되서 깔리던데

물론 짭짤하고 마늘,페퍼론치노향 나는 기름에 쩐 면 먹는것도 좋아하긴한느데

제대로 함 만들어보고싶음

인터넷에 찾아보니 결국 유화에 전분이 존나 중요한 역할을 하는 것 같은데

가정집에서 삶는양의 파스타면으로는 충분히 전분을 뽑아낼 수 없다로 귀결되는 것 같음

따로 감자전분 같은걸 써야하나???

[양갤러1(223.38)]

구리몰드로 뽑은 면이 전분이 많이 나온다함 이런것들은 가격대가 좀 있음 500g에 5천원~만원 냄비에서 면을 2~3분 덜 삶고 팬에 옮긴 다음에 익혀주면서 전분을 더 뽑아내는게 중요 마지막에 오일뿌릴땐 온도가 좀 낮아야 유화가 잘 일어남 충분히 식히고 뿌리면 더 잘됨 - dc App

[익명(223.39)]

면수 넣고 휘적인 다음 잠깐 식혀서 기름 조금 넣고 휘적휘적 하면 될 거임. 면수 양이 기름보다는 많아야 됨.

[양갤러2(61.74)]

삶는 물 양을 적게 잡던가 팟에서 빨리빼서 팬에서 시간을 더 보내던가 극단적으로 원팬도 해보셈

[양갤러3(211.234)]

커뮤에 물어봐도 확답을 못 얻으실겁니다 우선 정말 잘하는 다이닝 혹은 그정도 급의 레스토랑에 예약하고 방문하셔서 파스타를 드셔보세요 혹 오일파스타가 없는경우 제대로된 오일파스타를 먹어보고싶습니다 하면 이를 갈고 해줍니다..ㅋㅋ 먹어봐야 만드는것도 잘하게되요