1인분기준 보통 물 1리터정도 넣는것같은데 유튜브 좀 돌아다니니까 어디는 소금 반스푼만넣어라 어디는 바닷물처럼 짜게해야된다 다 다르더라구요 저번에 만들어봤을때 치킨스톡을 넣었는데도 간이 부족하더라구요
일단 머릿속으로 생각하는 레시피는
1.데체코면 8분 삶고, 다른 팬에 퓨어 올리브유6스푼 마늘 5개정도(2개정도 다지고 3개는 편썰어서) 약불로 마늘향 올라올때까지 볶기
2.마늘향올라오면 페퍼론치노 3개정도 부셔서 넣고 면수 한국자 정도 넣고 치킨스톡 3분의1스푼 넣고 대기
3.8분삶은 면 넣고 면수랑 올리브유 추가해가면서 유화하기
인데요 여기서 또 추가하고싶은거는 페퍼론치노 넣을때 새우도 조금넣고싶긴해요
1리터 기준이면 딱 듣기에도 글쓴 본인이 좀 짜게 먹는 스타일같으니 반숟갈보다 좀 더넣으셔도 될듯 - dc App
간보면서 싱겁다 하면 소금 추가하는거지.. 그리고 페페론치노 3개나 넣으면 안매움??? 솔직히 바닷물처럼 짜게 하라는말은 치킨스톡 안넣는 사람들이 근본따질때 하는얘기고, 나는 걍 소금 조금만 넣고 치킨스톡을 1/2 스푼넣음. 그리고 3개 편썰고 2개는 다질때 치즈그라인더로 갈면, 더 마늘이 소스화되고 면에 향도 더 잘배고 맛있어짐.
고추 부시지말고 부셔진걸사는게좋음 새우는 먼저익힌다음에 빼놧다가 마지막에넣으셈 팬 뜨거운상태에서 면넣고 한번비비고 면수넣고 볶는데 이때 온도가 낮아져야 유화가댐(면수가 온도낮춰줌) 올리브유더넣지말고 버터조금넣는거도괜찮음
반숟갈이면 7-8그램 일텐데 10-13그램으로 더 넣으셈 - dc App