안녕하세요 디오니소스91입니당!

오늘은 스페인 와인에 대한 글을 달려보겠습니다..

내심 미르뽀아님 치즈에 대한 글이 너무 좋아서 연재 기대중.. 저도 열심히 활동할게요!


- 스페인 와인 –

스페인은 포도 재배 면적이 115만 ha로 세계 최대이고 와인 생산량은 34억 리터로 세계 3위인 비중이 높은 와인 생산국이다. 넓은 포도 경작지에 비해 관개시설이 빈약하고 날씨가 건조하여 생산성은 좋지 않은 편이다. 스페인 와인 중에서 국내에 가장 잘 알려진 와인은 주정 강화 와인인 셰리와인(Sherry Wine)과 카바(Cava)가 있다. 그러나 셰리와인은 스페인 와인 생산량의 3~6% 정도이고 페네데스 지방의 카바(Cava)라는 스파클링 와인의 비중이 높다.
스페인의 유명 와인 산지로는 고급 레드 와인 산지인 리오하, 페네데스, 리베라 델 두에로, 라 만차가 있고 히아스 바이사스의 화이트 와인도 인정받는다.
19세기 중엽 마르게스 데 리스칼이 보르도에 유배된 동안 이 지역와인 생산자를 영입하여 리오하로 돌아왔고 프랑스 와인의 필록세라 해충에 의해 고전할 때 보르도 와인업자들이 리오하로 대거 이주하여 이 지역은 보르도 스타일의 고급 레드 와인을 생산하는 곳으로 알려지게 되었다.

스페인에는 200종에 이르는 포도 품종이 있으며 레드 와인 포도 품종으로 템프라닐로(Tempranillo),가르나차 틴타(Garnacha Tinta), 그라시아노(Graciano), 모나스뜨렐(Monastrell) 등이 있다. 화이트 와인용으로는 아이렌(Airen), 비우라(Viura), 말바시아(Malvasia), 가르나초 블랑코(Garnacho Blanco) 등이 있다.




스페인 와인 DO 품질 등급



비노 데 파고(Vino de Pago)

2003년부터 스페인 정부에서 엄격하게 지정한 특정 포도밭에서 생산된 와인들이 받는 등급이며 현재 15개의 포도밭이 비노 데 파고로 지정이 되어 있다.

파고(Pago)란 싱글 빈야드와 같은 의미로 단일 포도원을 뜻한다.

데노미나시옹 데 오리젠 칼리피카다(Denominacion de Origen Calificada)

1991년부터 적용된 이 표기는 DO 등급에서 좀 더 고급 와인에 적용하였으며 단순히 DOC라고도 표기한다. 이 와인은 지정된 지방과 포도밭에서 생산된 것이어야 하며 고급 와인 생산지로서 적어도 5년 이상 알려져야 한다.

데노미나시옹 데 오리젠(Denominacion de Origen)

스페인의 대부분 고급 품질의 와인들은 이 등급에 속해있다.

비노 데 칼리다드 데 인디카시온 지오그라피카(V.C.I.G)

2003년에 새롭게 생긴 등급으로 프랑스의 VDQS와 유사하다.

비노 데 라 티에라(Vino de la Tierra)

프랑스의 뱅드 빼이(Vin de Pays)와 유사한 등급으로 지명이 들어간다.

비노 데 메사(Vino de Mesa)

프랑스의 뱅드 따블(Vin de Table)과 유사한 테이블 와인으로 여러 지역이 혼합된 포도를 사용하게 될 경우 지역 명이 표기되지 않고 VdM이 된다.



스페인 와인 숙성에 따른 등급 분류

레드 와인

호벤(Joven)

: 오크통 숙성을 안 거치거나 아주 짧게 거친 와인

크리안자(Crianza)

: 6개월 이상 오크통 숙성 포함하여 최소 2년의 총 숙성 기간을 거친 와인

레제르바(Reserva)

: 12개월 이상 오크통 숙성과 12개월 이상의 병 숙성을 포함하여 최소 3년의 총 숙성 기간을 거친 와인

그란 레제르바(Gran Reserva)

: 24개월 이상 오크통 숙성과 36개월 이상의 병 숙성을 포함하여 최소 5년의 총 숙성 기간을 거친 와인

화이트 와인

호벤(Joven)

: 오크통 숙성을 안 거치거나 아주 짧게 거친 와인

크리안자(Crianza)

: 6개월 이상 오크통 숙성을 포함하여 총 1년의 숙성기간을 거친 와인

레제르바(Reserva)

: 6개월 이상 오크통 숙성을 포함하여 총 2년의 숙성기간을 거친 와인

그란 레제르바(Gran Reserva)

: 6개월 이상 오크통 숙성을 포함하여 총 4년의 숙성기간을 거친 와인.


리오하(RIOJA)




리오하는 필록세라가 유럽 전역의 포도원을 피폐하게 만들던 당시 비교적 영향을 덜 받은 지역으로, 이 때문에 프랑스 보르도의 와인생산자들이 리오하로 이주하면서 그들의 양조기술을 전파하게 되었다. 이 지역은 1925년에 스페인 최초로 DO 등급 산지로 지정되었으며, 1988년에 스페인 최초로 DOC 등급으로 승격되면서 일관성과 높은 품질을 갖춘 산지로 자리매김 하였다. 오늘날 리오하는 세계에서 가장 위대한 5대 와인산지에 속하는 명성을 구가하고 있다. 리오하의 와인생산량은 약 3천4백만 헥토리터로 전세계 생산량의 13%를 차지하며(2010년 기준), 60% 이상이 자국 시장에서 소비된다. 리오하 지역의 대표적인 포도 품종은 템프라니요 이지만 항상 가르나차(Garnacha) 포도 등과 섞어 와인을 생산한다.

리오하 와인은 지역에 따라 특성이 전혀 다르다.

리오하 바하(Rioja Baja) 지역은 알코올 함량이 높고 맛이 밋밋하다,

리오하 알라베사(Rioja Alavesa)지역의 와인은 숙성이 짧아 금방 마실 수 있고 과일 맛이 풍부하며, 리오하 알타(Rioja Alta) 지역은 고급 와인 생산의 중심이다. 리오하(Rioja)에서 생산되는 와인의 75% 정도가 레드 와인(Red Wine)이고, 15%가 “로사도(Rosado)”라 부르는 로제 와인이며 약 10% 정도가 화이트와인이다.

대표적인 리오하 포도 품종을 먼저 살펴보자.

- 리오하 포도 품종 –

ㄱ. 템프라니요(Tempranillo)

템프라니요는 스페인 리오하(Rioja) 지방에서 나오는 레드 와인으로, 세계에서 세 번째로 많이 심는 포도품종이다.

스페인 리오하(Rioja) 와인을 만드는 주요 적포도 품종이다. 주로 스페인 리오하(Rioja) 지방에서 재배되어 가르나차(그르나슈, Grenache) 품종과 Blending된다. 척박한 환경에서도 잘 자라며, 수확이 빠른 품종이다. 진홍색의 적당한 산도를 지닌 Medium/ Full Body의 와인을 생산한다. 딸기, 레드 커런트, 정향 등의 붉은 과일류의 향을 지녔으며, 흙냄새, 가죽 같은 향도 가지고 있다. 향은 그다지 우수하지 않기 때문에 향이 좋은 그르나쉬(Grenache)와 블랜딩 된다.
과일 향이 풍부한 영한 상태에서 마실 수 있는 와인, 오랫동안 오크통(Oak Cask)에서 숙성시킬 수 있는 와인, 두 가지 타입 모두 생산 가능하다.

템프라니요는 스페인의 대표적인 품종이고, 레드와인을 주로 생산하는 북부 리오하가 주요 산지다. 리오하 외에서도 많이 심고 있는데 지역마다 다른 이름으로 부르는 것이 특이하다. 뻬네데스(Penedes)에서는 울 데 예브레(Ull de Llebre), 고급 와인산지인 리베라 델 두에로(Ribera del Duero)에서는 틴토 피노(Tinto Fino)라 하고, 그 외에도 센시벨, 틴토 델 파이스, 울 데 레브리 등 다양한 이름으로 불린다. 포르투갈에서는 틴타 로리즈(Tinta Roriz)라 하여 포트 와인 블렌딩에서 주품종으로 사용하고 있다.

템프라니요는 품종 자체가 중성적인 성질을 띠고 있어서 블랜딩에 따라 다양한 맛을 내며 음식과의 페어링에도 자유롭게 어울리는 장점이 있다.




ㄴ. 가르나차(그르나슈, Grenache)

그르나슈로 더 알려진 가르나차는 스페인에서 태어나 전 세계로 뻗어 나간 기운 찬 품종이다. 가르나차 적포도는 ‘가르나차 틴타’ 혹은 ‘가르나차 틴토렐라’, 청포도는 ‘가르나차 블랑카’로 불린다. 일찍 싹이 트고 늦게 포도가 익는 특성을 지닌 가르나차는 긴 성숙 기간이 필요하고, 따라서 여름이 길고 더운 지역에서 명성을 떨친다. 껍질이 얇기 때문에 딸기, 라즈베리와 같은 붉은 과실 풍미에 타닌은 적은 편이고 높은 당도로 인해 높은 알코올의 풀 바디 와인이 만들어진다. 더운 지역을 좋아해서일까, 산도는 높지 않다



난 요거 괜찮더라...



오늘 스페인 1편 이상입니다! 2편에서 또 인사드릴게요~~~!!

점심 먹고 회사에서 너무 졸리네요..

떼루아 상황도 궁금하고.. 이럴 땐 역시 와갤이죠^^

모두 오늘 화이팅하시고 다가오는 주말 행복하게 보내시죠!


댓글로 좋은 의견 부탁드립니다~~~~~~~!!