어제 네비올로 모임을 했습니다...


최대한 간략하게 후기를 남깁니다. 주딱님이 약 30분 정도 강의해주셨습니다 ㅎㅎㅎㅎ



1. 피오 체사레, 돌체토 달바 2018

Pio Cesare, Dolcetto d'Alba


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- 주딱님 도네이션. 비교 공부를 위해 가져와주셨습니다.

- 찐한 과일향, 검붉은 베리류 과일, 풀-허브?, 삼나무/스파이스

- 신대륙 보르도 블렌드...? 같은 느낌...

- 팔렛이 좀 처지지만 음식이랑 먹으면 괜춘할듯 ㅎㅎ



2. 오데로, 랑게 네비올로 2018

Oddero, Langhe Nebbiolo


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- 15일 침용 및 발효 / 12개월 ~ 15개월 오크 숙성

- 타르(?), 버섯, 체리, 흙내음.... 중간 발향력.

- 전형적인, 음습한 세이버리한 캐릭터가 도드라지는 네비올로.


+ Winery : 오데로(Oddero)

- 피에몬테의 바롤로, 그 중에서도 라 모라(La Morra) 지역에 기반을 둔 와이너리

- 35헥타르(86에이커)의 넓은 부동산 소유. 네비올로가 생산량의 절반을 차지함

- 주요 생산지 및 크뤼

1) 세라룽가 달바(Serralunga d'Alba)의 Vigna Rionda

2) 몽포르테 달바(Monforte d'Alba)의 Mondoca di Bussia Soprana

3) 라모라(La Morra): Brunate, Castiglione Falletto, Rocche di Castiglione

- 스테인리스 스틸, 슬로베니아, 오스트리아, 프렌치 오크를 다양하게 활용하는 와이너리.

- 바롤로 바깥에서는 바르바레스코의 갈리나(Gallina), 돌체토 달바, 바르베라 다스티 슈페리오레, 모스카토 다스티 등도 생산.



3. 프로두토리 델 까레마, 까레마 클라시코

Produttori del Carema, Carema Classico 2016


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- 스테인리스 스틸 12일 간 침용 + 발효

- 대형 오크 배럴 12개월 숙성 + 12개월 병 숙성

- 광물적 캐릭터 main, 밝은 체리, 낮은 발향력, 드라이드한 과일?

- 밝고 높은 산도, 네비같지 않은 낮은 타닌. 날카로운 미네랄리티 base


+ Winery : 프로두토리 델 까레마 (Produttori del Carema)

- 12명 이하의 소규모 생산자로 1960년 설립된 협동조합(Produttori). 현재는 81명

- 알프스 바로 아래 위치한 이탈리아 북부 끝의 발레다오스타 지역 바로 아래 붙어있는 마을. 네비올로의 메인 생산지에 비해 단단하고 끝까지 익히기 힘든 지역이었으나 기후 변화로 인해 부상한 생산지.

- 100% 네비올로일 필요는 없으며(85% 이상) Croatina, Uva Rara 같은 지역 품종이 사용되기도 함.

- 생산 제품

1) Nebbiolo di Carema Etichetta Nera 'Carema Classico‘

2) Produttori Nebbiolo di Carema Etichetta Bianca 'Carema Riserva’ : 오크통에서 48개월 숙성(최소 30개월 대형 슬라보니안 오크통 사용)

3) Produttori Nebbiolo di Carema 'Carema Selezione‘ : 대형 오크 배럴 2년, 프렌치 오크배럴 10개월. 30일 간 침용.



4. 마테오 꼬레지아, 라 발 데이 프레리 2016
Matteo Correggia, La Val dei Preti 2016

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- 10~12일 껍질 침용
- 숙성 : 스틸 탱크에서 6개월, 바리크 18개월
- 밝은 체리, 발향력이 아주 강함 / 삼나무 등의 오크 터치 / 허브-민트
- 높은 도수에서 오는듯한 풍성한 과실미의 팔렛과 강한 타닌의 구조감.
- 좀 더 프루티한 과실미가 잘 드러남.

+ Winery : 마테오 꼬레지아 (Matteo Correggia)
- 피에몬테의 생산자. 주요 생산지는 로에로(Roero) 지역으로, 그 밖에도 카날레(Canale) 지역 전체에서 20헥타르(49에이커) 재배
- 네비올로, 아르네이스, 바르베라, 소비뇽블랑, 브라케토 생산
- 주요 뀌베
1) 아파파(Apapa) : 로에로의 발 데이 프레리(Val dei Preti)의 네비올로 사용. 45일 간 세라믹 암포라에서 발효 후 20개월 병 숙성 + 20개월 암포라 숙성.
2) 로에로 리제르바 로케 담세이(Roero Riserva Ròche d'Ampsèj) : 로케 담세이 빈야드의 네비올로. 10~12개월 스틸 통 침용(50%) + 6Hl의 오크통에서 45-60일동안 침용(50%). 최소 14개월간 6Hl 오크통 및 소형 배럴에서 숙성 후 2년 병 숙성.
- 독특하게도 소비뇽 블랑 및 보르도 블렌드도 생산



5. 트레디베리, 바롤로 2017

Trediberri, Barolo


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- 주로 라 모라(La Morra) 지역의 네비올로 사용

- 콘크리트에서 12~14일 발효

- 껍질 침용 : 21일

- 25헥토리터 / 52헥토리터 프렌치 오크배럴에서 20개월 숙성

- 이후 콘크리트, 스틸, 플라스틱(?)에서 몇 개월 숙성된 후 병입


- 체리, 마른 허브, 꽃, 밝은 캐릭터. 높은 집중도의 팔렛(산도 타닌 모두 힘참)

- 다소 단순. 바롤로중 가장 특이(세이버리한 캐릭터가 도드라지지 않음. Fruity...?한?)



+ Winery : 트레디베리 (Trediberri)

- 베리(Berri)는 라 모라 최서단의 작은 마을로, 2007년 Nicola와 아버지 Federico, 아버지의 친구 Vladimiro가 바롤로 생산을 위해 구입한 지역입니다. 세 사람(Tredi)이 만든 베리(Berri)라 하여 트레디베리라고 지음.

- 기본적으로 가족 생산자로, 본인 소유지 외에 라 모라의 여러 크뤼의 부동산을 임대해 와인을 생산하고 있습니다.

- 생산 라인은 바롤로 로케 델 아눈찌아타(Rocche dell'Annunziata;큰 슬로베니안 오크 23개월), 바롤로(Barolo;프렌치-슬로베니안 24개월), 랑게 네비올로(Langhe Nebbiolo;콘크리트-스테인리스스틸), 바르베라 달바(Barbera d’Alba) 까지 총 4종입니다. 다양한 발효매개 / 숙성매개를 매 빈티지마다 적절히 수정해가며 와인을 생산한다고 합니다. (실험적인 성향이 강한듯)



6. 오데로, 바르바레스코 갈리나 2017

Oddero, Barbaresco Gallina


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- 발효 및 침용 : 스테인리스 스틸, 28도에서 약 25일 발효 & 침용.

- 40헥토리터 오크 배럴에서 24개월 숙성(프랑스 및 오스트리아 오크)

- 출시 전 병숙성 6개월


- 타르, 버섯 등의 음습-세이버리한 캐릭터 + 체리 농축액

- 풍성한 발향력, 복합미 , 접근성 좋은 팔렛을 가진 전형적인(?) 바롤로 느낌... 오데로 랑게에서 그대로 발전된.

- 대중적이면서 완성도도 챙긴? 다만 시음 후반 가서는 좀 풀림...



7. 이카르디, 파레이 바롤로 2016

Icardi, Barolo Parej 2016


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- 36개월 간 프렌치 바리크(새 오크) 숙성 + 병입 후 추가 숙성- - 삼나무, 정향 살짝 / 살짝 어두운 체리 / 타르? 얼씨한 캐릭터.

- 풍성한 발향력을 가진 두터운 노즈.

- 다만 팔렛이 노즈를 못따라가는듯한...(온도 탓?). 후반가서 풀림..


+ Winery : 이카르디(Icardi)

- 바롤로나 바르바레스코가 아닌, 알바(Alba)와 아스티(Asti) 지역 경계에 본사를 둔 와이너리. 피에몬테 전역의 아펠라시옹 와인을 생산. 국제품종도 생산

- 프렌치 오크를 적극적으로 활용. 기본급 바롤로는 새 프렌치 오크 바리크 또는 보티에서 36개월 이상 숙성하며, 리제르바급은 50~60개월 숙성



8. 프란체스코 리날디, 바롤로 브루나테 2016

Francesco Rinaldi & Figli, Barolo Le Brunate 2016


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- 스테인리스 스틸 탱크에서 25~30일 간 발효

- 슬로베니안 오크 캐스크(50헥토리터)에서 48개월 간 발효


- 감초, 허브 / 삼나무, 담배 / 체리 / 흙내음

- 집중도가 혼자 다름(후반가서도 혼자 짱짱...)

- 뽕따했을때는 알콜, 산도, 타닌 모두 너무 힘겨웠는데 풀리면서 후반에는 가장 또렷하게 모든 노트를 표현.

- 세이버리한 캐릭터 base.


+ Winery : 프란체스코 리날디(Francesco Rinaldi)

- 바롤로의 칸누비(Cannubi) 지역에 거점을 두고 있는 오래된 와이너리.

- 전통주의 생산자로 유명하지만, 조카딸인 Paola와 Piera가 이어받으면서 모던한 기법을 다양하게 수용(스테인리스 스틸, 자동화 등)

- 생산 특징 : 25~30일 이상 침용. 스테인리스 스 및 시멘트(주로 네비올로 외의 품종), 대형 슬로베니안 오크(네비올로) 활용

- 핵심적인 라인업

1) 돌체토 달바 ‘루쏘’ : 칸누비 근처의 빈야드에서 생산하는 돌체토

2) 바롤로 칸누비(Cannubi)

3) 바롤로 브루나테(Brunate)

- 그 외에도 바롤로(Barolo)의 Sarmassa & Vignane, 라 모라(La Morra), 카스틸리오네 팔레토(Castiglione Falletto)의 Codana 등을 소유하여 기본급 바롤로를 생산

- 바르베라나 바르바레스코, 가비 등의 경우에는 해당 지역 포도밭을 임대하거나 재배자에게 구입하여 생산.



휴... 병수가 제 최대량을 초과해서 ㅠㅠㅠ 시음 후반에 있는 와인들의 기억은 정확치 않습니다 ㅠㅠㅠㅠㅠ 시음노트는 제가 썼던 것을 거의 그대로 옮겼습니다.

거기에 주딱님이 미국 피노 하나를 어디서 사오셔서 또 주셨는데... 그건 정말 기억에서 아예 없는....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 재성합니다 주딱님... ㅠㅠㅠ