와횽이다.
ㅅㅂ 감기들 조심해라...

각설하고 오늘은 와인의 미스테리인 숙성향에 대해 알랴주마.

와인은 주로 3종류의 향이 있어.
1차향, 2차향, 3차향인데 1차향은 포도 자체의 풍미,
2차향은 오크발효 및 숙성에서 나오는 향
3차향은  병숙성 오래했을 때 나오는 향이다.


3차향인 숙성향이란게 골때리는데,
이게 어마어마하게 멋지고 뭐 있어보이잖아?

이게 '고가와인은 생각보다 별로다'란 생각을 만드는 주범이야.
3차향이란게...주로 버섯이나 흙, 가죽..
가끔은 견과류나 쿰쿰한 느낌...이런 것들이야.

근데 니들 버섯하면 불판에 송이버섯 구울때 그 향긋한 버섯향을 생각하면 안된다.

와인에서 말하는 숙성향은 일부를 제외하고는 좀 짠 느낌을 줘. 어떤 사람은 그래서 간장냄새가 난다고도 해.

이게 뭐가 문제냐면...와린이들이 큰맘먹고 숙성된 고가와인을 샀어.
근데 딱 간장냄새가 난다고 해봐. 이게 도대체 뭔가 싶을거야.

익숙하지 않은 숙성향은 와린이들에게 개 부정적으로 올수 밖에 없어.

그래서 비싼 와인 제값 못한다는 편견이 생기게 되는거지.

그래서 시작부터 초고가 장기숙성형 레드와인을 건드는건 늘 비추하는거야.
오히려 2차향까지만 있는 달달한 바닐라향나은 레드와인부터 시작하는게 와린이들에겐 더 좋아.

지금 2차방정식도 간신히 푸는 사람한테 미적분이 수학의 정수라며 가르치는거랑 똑같아.

자 그럼 요약 들어간다.

1. 숙성향은 대체로 짠 향이 많다
2. 그래서 낯설고 부담스럽다
3. 와린이들은 오히려 달달한 느낌 주는 2차향 중심 와인부터 시작하자



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