[일반] 와린이 질문좀 받아줘!

[문사두부(suh102)]

이번주에 연어랑 머글 5마넌이하 와인 추천좀!! 거지라...

연어는 3등분해서 하나는 다시마 숙성

하나는 연어콩피 마지막은 그라브락스 할거야

이 질문을 시작으로 입갤 할거니까 잘부탁해ㅎ

아 저 사진이 내 닉이야ㅎ

[어빵이(curry31)]

저게 두부에오?? - 왈왈

[문사두부(suh102)]

네 연두부를 채썰어서 만든 탕입니다ㅎ

[대얼(gloryzz)]

상세르 추천!

[대얼(gloryzz)]

앙리 부르주아 상세르 레 바론

[문사두부(suh102)]

고마워!

[주갤와린이(louise803)]

클라우디베이 소비뇽블랑

[문사두부(suh102)]

ㄱㅅㄱㅅㄱㅅ!!!

[personanongrata(brobdingnagian)]

코부지메랑 그라브락스면 배럴 숙성 빡세게 해서 묵-직한 샤도네이가 좋을 것 같음

[익명(223.62)]

전문가스러운 대화 @_@

[personanongrata(brobdingnagian)]

베린저 버번배럴 샤도네이 둘맛트 가면 팜

[대얼(gloryzz)]

5만 이하 샤도네이가 묵직~한 게 있으려나용

[주갤와린이(louise803)]

ㄴㄴ 기름기 많은 생선하고 오일리한 샤도랑 안맞아요 오크터치 땜에 비릴수 있어요

[wj(wjwj19)]

어째 요리왕 늬낌이..

[주갤와린이(louise803)]

오히려 샤도네 고를거면 언오크드가 낫습니다 엔트리급ㅊ샤블리 같은거요

[personanongrata(brobdingnagian)]

헉 글군용..

[personanongrata(brobdingnagian)]

워낙 연어 맛이 진하게 나는 조리법들이라 오크 샤도쯤 돼야 밸런스가 맞다구 생각했는데 되려 비려지는군여 흠..

[주갤와린이(louise803)]

연어콩피처럼 조리한거면 오크터치 좀 들어간것도 괜찮은데 그라브락스나 코부지메 연어는 살짝 애매해서용

[미르뽀아(mirepoix7re)]

버번배럴은 좀..달아서 모르겠구.. 오크 은은한건 그라브락스나 콩피엔 잘 어울릴거같습니다. 연어 자체가 기름기가 좀 많은 생선이라.. 근데 좀 물릴수도.. - dc App

[personanongrata(brobdingnagian)]

이렇게 된 거 제가 선발대 가보겠읍니다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[문사두부(suh102)]

해보구 알랴줘ㅎ

[미르뽀아(mirepoix7re)]

제가 해보고싶은 페어링은 프리울리쪽 오렌지와인인데.. 가격대가 좀있으니.. 마셔봣던건 중엔 베르멘티노 엄청 좋았습니다. 가격대 3만원대입니다. 그리고 아마 리슬링이랑도 궁합좋을거에요. 슐로츠볼라츠 아니면 도멘 슐름베르거 리슬링 그랑크뤼 추천드립니다. 둘다 5만 언더에요 - dc App

[미르뽀아(mirepoix7re)]

그리고 꼭 와인이 아니여도 된다면.. 그라브락스에는 날도 더우니 얼음 잔뜩 넣은 진토닉 추천드립니다 ㅎㅎ - dc App

[주갤와린이(louise803)]

역쉬 디테일한 추천이 고인물... 오렌지와인에 해산물 페어링은 엄청 독특하네요

[문사두부(suh102)]

와! 정성 답변 고마워!!

[미르뽀아(mirepoix7re)]

오렌지와인도 결국엔 화이트긴 해서요. 그리고 보통은 딜 향이 나는데, 연어랑 궁합이야 뭐.. 신의 갓방울에서도 연어뫼니에르에 오렌지와인 페어링하기도 하고요 ㅎㅎ - dc App

[익명(223.62)]

여기도 무슨요리인지 다 이해하시는 전문가분이 @_@ ㅎㅎ

[익명(121.166)]

연어에 삐노도 괜찮음

[문사두부(suh102)]

ㅇㅋㅇㅋ!!

[대전와린이(scv9595)]

슐로스 요하네스버그 리슬링 추천이용~

[문사두부(suh102)]

고마워~ 와인사러 갈때 함 볼게!

[모닝커피®(ursobeautiful)]

뜬금없지만 저 요리 레시피 좀 알려주실 수 있나요..?

[문사두부(suh102)]

http://m.dcinside.com/board/alcohol/979771

[only0551(only0551)]

오오! 주갤 고인물이시군요. 여기도 자주 와주세욥 ^^

[문사두부(suh102)]

고인물은 아니에요..ㅎㅎ

[모닝커피®(ursobeautiful)]

근데 저거 두부를 저렇게 자르고 면처럼 만들려면 세로로 자르고 가로 방향으로도 잘라줘야 되나요? 저도 만들어먹으려구요 ㅎㅎ - dc App

[모닝커피®(ursobeautiful)]

약간 기스면 느낌도 나는데 맛있을거 같아오.. - dc App

[문사두부(suh102)]

네네 일자로 자른다음 옆으로 넘겨서 한번더 잘라줘야 저렇게 나와요! 최대란 얇게 자르시면 됩니다ㅎ

[모닝커피®(ursobeautiful)]

근데 일자로 자른다음에 옆으로 넘겨서 한 번 더 잘라야 한다고 하셨는데 옆으로 넘기려고 하면 너무 약해서 다 부서지지 않나요?ㅠㅠ

[모닝커피®(ursobeautiful)]

약간 기스면 느낌도 나고 해먹으면 좋을거 같아서 해보려고 하는데 문사두부님 주류갤에 쓴 글 정도 제외하면 검색해도 레시피 포스팅이 거의 없네요 ㅎㅎ;

[문사두부(suh102)]

그래서 조~심이 넘기거나 아니면 일자로 썰면 보통 오른쪽에서 왼쪽으로 두부를 썰면 왼쪽으로 두부들이 다 기울어져 있는데 그럼 도마을 돌려서 두부들이 오른쪽으로 기울게 하시고 살짝 톡 정도로 눌러서 전부눕힌다음 써시면 됩니다! 부셔지긴 하는데 생각보다 쉽게 부셔지진 않아요ㅎㅎ

[모닝커피®(ursobeautiful)]

감사합니다! 조만간 만들어서 인증할게요 ㅎㅎ 글 지우지 말아쥬세욤! - dc App

[쇼콜라,위스키 그리고 커피(kaervek)]

다시마 냄새를 날릴 만큼 깔끔해야하고 오일 풍미를 이겨낼 파워도 필요하고 단짠+허브에 어울릴 톤도 필요하고. 1,3 이나 1,2 는 떠오르는데 1,2,3은 쉽지 않네. ㅋㅋㅋ 그나마 샴페인 쪽에서 찾아봐야할것 같은... 리플 읽다보니 오렌지 와인도 가능하려나? 나름 납득이 되는데? ㅎㅎ

[문사두부(suh102)]

저 3개를 동시에 충족시키기 진짜 힘들구나...

[쇼콜라,위스키 그리고 커피(kaervek)]

2하고 3이 요구사항이 좀 부딪쳐요. ㅎㅎ 개인적으론 꽁피랑 넉넉하게 오크 쓴 샤도네이랑 곁들이고 3번은 증류주 쪽이 더 괜찮을것 같습니다. ㅎ

[문사두부(suh102)]

고마워!!

[only0551(only0551)]

헉! 꽁피를 꽁띠로 본...

[대전와린이(scv9595)]

꽁띠면은 해결 한방에 가능인가요? ㅋㅋㅋㅋ

[엘리오알타레(thepride89)]

샤또 몬텔레나 샤도네이 연어랑 좋던데요 - dc App

[문사두부(suh102)]

ㅇㅋㅇㅋ 가게가서 한번 볼게 고마워!

[아르테미스까쇼(antinora)]

중화요리쪽 고수나오시는건가... - dc App

[문사두부(suh102)]

고수는 아니구 그냥 할줄아는애.. 정도야

[미아니가미안(ilhj12)]

샴팡?

[문사두부(suh102)]

샴팡이 뭐야?

[모닝커피®(ursobeautiful)]

샴페인이요 ㅎㅎ