니꼴라 졸리 사브니에르 클로 드 라 꿀레 드 세랑 2016
졸라 길지만 요약하면 니콜라 졸리라는 생산자가(이젠 딸이 책임자지만) 프랑스 루아르의 사브니에르란 지역에 있는 쿨레 드 세랑이라는 밭에서 만든 슈냉블랑 100프로의 와인입니다. 모노폴이면서 단일 aoc로 정한 나름 유서있는 밭인데요.  니콜라 졸리는 비오디나미의 전도사를 넘어....  순교자에 가깝더라구요.(지금이야 비오디나미가 인정받지만 2000년초반에 그에대한 시선이 온전하게 느껴졌던 에피소드였습니다. 나름 오픈된 태도인 게리베이너척인데도 의심과 회의가 섞인 시각으로 질문하더라고요.)
게리베이너척이 니콜라를 초청한 와인라이브러리 에피소드가 유투브에 있는데 초반 10분듣고는..이 아저씨는 진짜다..... 
그정도로 마술신봉자인줄은 몰랐습니다. 참고로 비오디나미의 사상적 아버지인 루돌프 슈타이너는 철학에선 신지학자(신에 대한 지식)로 분류되는데 신지학이 과학과 상반되는 마술입니다.. 마술은 우리말로 바꾸면 주술학 정도 됩니다..(전공이 철학이라 과학의 성립을 공부하다보면 마술의 역사를 배우거든여..마술의 기원으론 이집트의 '세배 더 위대한 헤르메스'로 칩니다. 물론 전설상인물. 서양의 마술은 기독교와 결합되서 단어와 성경구절이 정말 주술적힘을 가진걸로 믿고 있습니다. 예를들어 주문을 외우다가 한글자 틀리면 마술이 틀어지는 것처럼여. 그런거에 바탕한 양조학이 비오디나미죠...)

졸라쓸데없는 글을 길게쓰는 이유는 단 하나.
와인이 정말맛있어요... 오픈한지3일째인데(물론 코르크막았지만)  아직 많이 어려요..
살구와 복숭아통조림, 아카시아 꿀,  몰트 단내 시원달콤한 솔내음, 샴푸서 날법한 고수와 꽃내음 약간의 견과류 그리고 병목에 코를 대면 나오는 라이트한 꼬냑의 포도내음...
입에는 산화된 느낌에 약간의 미탄산, 입에 가득찬 달콤한 꿀과 샤인머스켓같은 포도의 농축된 맛 백후추같은 찌르는 향신료. 마지막엔 설탕탄  에스프레소느낌...
진한 잔당감이 전혀 물리지않을 수준의 높은 산도와 길고 긴 피니쉬..화이트로는 믿겨지지 않는15도가 나지막히 느껴질 따스하고 포근한 알콜웜스..
비싼 화이트를 먹어본적이 그리많지않아서인진 몰라도 근래 먹어본 와인중에선 조르쥬베르네이의 코트로티, 닛데닌의 코마덴로무(그르나슈100프로)와 대등할 정도로 감동적이네요...

이런말하긴 뭐하지만 14만원의 가격이 너무 저렴하다고 느껴질만큼의 감동이었습니다..




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