조만간 스파클링 와인 섹션 시험이있어서 허구한날 뽀글이만 마시다보니
위에 구멍뜷릴거같습니다 후 

7b99877eb08b6ef423ea85904f9c701eb26922ff90a1e53ed9c22b83fb157b84af37fa65728d5d8cacdca6a937b7ce640e9ab849

동일 생산자의 카바 
Brut,Brut Reserva,Brut Nature Gran Reserva
비교시음

확실히 산미와 아로마의 강도,병숙성에따른 autolytic 캐릭터에서 유의미한 차이가 관찰되었습니다

각각 왼쪽부터 병숙 최저 12개월,20개월,36개월
보통 12~15개월의 리숙성부터 우리가 흔히 빵향,샴페인냄새라고 표현하는 autolytic 캐릭터가 유의미하게 느껴진다고 알려져있는데 이렇게 놓고 비교해보니 체감이 확나네요

왼쪽은 레몬,사과,서양배,허브등의 1차아로마가 메인에 희미하게 브리오슈같은 향이 납니다

중간은 아로마의 강도가 더 강해지고 자스민같은 흰꽃이 추가되며 브리오슈,비스킷의 향이 더욱 뚜렷합니더

마지막은 스모크,브리오슈,비스킷등의 autolytic캐릭터가 지배적이며 인텐시티도 상당히 올라갑니다,이친구는 앞에 두개랑 다르게 쟈렐로가 메인이라 스모키한 항기가 난거같네요
(쟈렐로로 만든 와인에서 autolysis가 일어나면 스모키한 향기가 만들어집니다)

품질 평가도 Good-Good-Very Good으로 그란 레세르바를 가장 좋개 평가하였습미다

7c9ff57fc0f360fe23ec8397449c706829f552b7d93dd4a61a2419a9401daf35811060ffd387ab4b4b844ee6b43ae6baa915e24e

0e988507bc8419f623e6f5e6459c7064da0133f5d4f6ef164ac3c4cc0bc34b4be8807a62841aa1eee394c87db14bc3341d8e0d19

다음은 샤르마방식으로 만든 샤르도네 100 뉴질랜드 스파클링,프랑차코르타,저가 샴페인,캘리포니아의 샴페인방식으로 만든 스파클링,모젤의 리슬링 젝트 b.a.의 비교시음을 진행하였습니다

첫번째부터 좀 당황했는데 샤르마방식의 스파클링이라 전체적인 인상과 복합미가 다른 와인이랑 차이가 많이 날줄알았는데 생각보다 괜찮더라구요? ㄷ 이런거 시험 나오면 샤르마방식이라고 서술할수있을까 걱정..ㅋㅋ

두번째는 프란챠코르타, 샤도랑 피노비앙코 블렌드임다
같은 급이라고 가정했을때 생산 규정,테루아에의해
보통 프란차코르타가 샴페인에 비해서 더 강한 인텐시티를 보여주는 경우가 많습니다
이것도 3번째 샴에 비해 더 강렬했는데 동시에 
산미도 더 샤프하더라구요 
역시 프랑차코르타 주목할만한 지역림다
품질은 Very Good

세번째는 2500엔짜리 싸구려 샴페인

1차아로마도 시들하고,복합미도 짜치고,산미도 흐릿하고..
샴페인에서 나올수있는 가장 아랫급의 평가 Good을 매겼읍니다

네번째는 포므리가 캘리포니아에서 생산하는 친구

향의 인텐시티가 ㅗㅜㅑ..!

거의 누가,달고나,팬케이크 수준의 눅진한 autolytic 캐릭터와  잘익은 사과의 캐릭터를 보여줬고 산미는 M+정도로 준수했습니다
품질은 Very Good 

그냥 맛있어서 더사고싶음 이건 

마지막은 모젤의 근본 와이너리 젤바흐오스터가 만드는 리슬링 젝트임다
같이 마신 다른 와인들에 비해 압도적으로 1차 아로마의 인텐시티와 스펙트럼이 뛰어났습니다 병숙을 36개월 시켰는데도 1차 아로마가 너무 강해서 숙성캐릭터와 autolytic 캐릭터가 묻힐정도 

산미또한 매우 높으며 밸런스 또한 훌륭

WSET에서 빈티지 샴페인이외는 모두 Not suitable for bottle aging이라고 규정하고있어서 그렇게 품질 평가는 하였지만(시험은 붙어야허니까..) 

이건 충분히 가능할겁니다 강추 


와인 공부 재미따

- dc official App