모두들 안녕하신지요
오늘 제가 즛갤 요리대회에 내보일 음식은 먼지 스튜와 먼지 케이크입니다
-메뉴 선정 이유와 구상도
이름은 먼지 스튜에 케이크지만 사실 토마토 비프 스튜와 크레이프 케이크인데요
먼지가 너무 좋아서 대회 요리는 먼지에 대한 요리로 하고팠는데 뮤비를 뜯어봐도 마땅치가 않더라구요
그래서 먼지의 빨간색, 그리고 잉크의 검은색을 테마로 한 메뉴를 하기로 했습니다
스튜는 먼지의 붉은색이 잘 드러나도록 토마토 비프 스튜에 검은 표고버섯으로 잉크 형님의 테마컬러를 챙겨주는 형태이고
크레이프 케이크는 붉은 크레이프 시트를 겹겹히 쌓은 크레이프 케이크에 가장자리엔 오레오 크럼블을 둘러주는 겁니다
그럼 바로 요리 고고씽
-토마토 비프 스튜 제작
우선 1시간 이상 끓여야 하는 스튜부터 만들어봅시다
재료
감자 2개
당근 1개
양파 1개
소고기 등심 300~400g
표고버섯 5개
다진 마늘 2~3큰술
버터 20g
토마토 홀 캔 1개
올리브유와 후추 등 조미료들
우선 고기의 핏물을 빼준 뒤, 후추와 올리브유로 버무려줍니다
버섯은 머리 2개를 제외한 나머지는 잘게 썰어주고, 양파 감자 당근은 적당히 썰어둡니다
이건 잘게 다져둔 사과인데요
케이크에 쓸 재료인데 미리 준비할 겸 스튜에도 써봤습니다
우선 케이크에 쓸 사과를 미리 준비해줍니다
냄비에 약불로 살짝 익혀서 단맛이 배어나오게 하고, 케이크에 방해가 될 과즙을 빼두는 작업입니다
약간 짜듯이 눌러주며 그릇에 덜어내주면 이렇게 사과 과즙이 남는데요
1. 이 사과 과즙에 버무려둔 고기를 볶고 전반적으로 고기에 회색빛이 돌면 잠깐 뺀 뒤
2. 버터 20g을 녹이고 양파와 마늘을 넣고 볶기
3. 양파의 숨이 조금 빠진 듯 하면 다시 고기도 넣고 볶기
여기부터 고기 육향, 버터 내음, 마늘 쿰쿰함이 합쳐져서 맛난 냄새가 납니다
그리고 조금 더 볶다가 남은 야채, 토마토 통조림 한 캔 전부, 물 250ml 넣고 뚜껑 닫고 1시간~1시간 반 약불로 익혀주기만 하면 80퍼 완성
스튜와 함께 먹을 모닝빵도 버터 바른 팬에 구워주고
잠깐 딴짓 하느라 타버린 건 봐주소
남겨둔 버섯 머리 2개는 잉크처럼 검은색이 최대한 나오도록 그을리듯 팬에 익혀둔 뒤 빼둡니다
사진은 까먹었워
이러면 스튜는 일단락 되었고 케이크로 넘어갑시다
-크레이프 케이크 제작 (실패했다 실패했다 실패했다 실패했다)
우선 들어가기에 앞서 미리 말하자면 거하게 실패했습니다
그래도 과정은 봐줘요
재료
생크림 1팩
밀가루 150g
계란 4개
버터 60g
우유 500ml
오레오
식용색소(빨간색)
라즈베리 시럽
우선 계란과 밀가루, 우유를 넣고 덩어리지지 않게 묽은 반죽을 목표로 계속 저어줍니다
어느정도 저었다 싶으면 버터를 전자렌지로 20초 간격으로 천천히 돌려가며 잘 녹여주고 버터도 투입해서 다시 저어줍니다
계속 저어서 물과 같은 반죽이 나올때까지 계속 해줘요
이제 식용색소를 넣어가며 먼지의 어여쁜 빨간색이 나올때까지 배합해줍니다
그런데 식용색소가 많이 넣으면 몸에 안 좋다는걸 만들던 도중에 알아서 먼지가 아니라 해마색에서 멈춰버릴 수 밖에 없었고
그래, 그래도 케이크는 잘 만들어보자 해서 프라이팬에 크레이프를 구워보지만
아
아
케이크는 거하게 실패했지만
그래도 디저트는 만들고 싶어서 생크림 휘핑하고
오레오 부숴서 버무린 뒤
아까 남은 모닝빵, 사과 다진 것을 합쳐서
제목: 먼지야 미안해 빵 완성.
다행히 스튜는 먹음직스럽게 나왔습니다
그릇에 담아주고, 아까 만든 검게 그을린 표고버섯 머리를 올려주면 완성!
-시식평
스튜는 굉장히 맛이 있어요
근데 간이 밍밍해서 그냥 먹으면 아플때 먹으면 좋은 스튜고 소금간을 해야 딱이에요
먼지야 미안해 빵은 크림의 느끼함을 오레오와 사과의 단맛이 잡아주는 괜찮은 맛이긴 한데..실패작이다 보니 손이 안갑니다
-후기
요리 아무나 하는 거 아니구나 저거 만드는게 장장 3시간이 걸렸는데
요리경연에서 100분만에 뚝딱뚝딱 만드는게 말이 안된다고 생각해요
밖에서 서양식, 디저트 사먹을 때 비싸다고 투덜댔는데 이제 이해가 됩니다
소매가라고 해도 플미 비용과 맞먹는다는게 말이 안되는거 같아요..
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