갈비는 사방 5cm 크기로 썰어 기름기를 제거한다.
기름기를 뺀 갈빗살에 칼집을 낸 다음 찬물에 30분~1시간쯤 담가 핏물을 빼주고, 혹시 모를 절단 과정에서 섞인 뼛가루나 뼛조각을 제거해준다. 이 핏물 빼는 과정을 속성으로 하고 싶으면 한 번 끓여 데치는 거로 대체해도 되긴 된다.[5]
끓는 물에 핏물을 뺀 갈비를 속까지 거의 익을 때까지 삶는다. 수육처럼 40분이나 1시간 이상 찌거나 삶을 필요는 없고, 어차피 양념에 조리는 과정도 있기 때문에 딱 익을 정도로만 삶으면 된다. 한 10분 정도.
고기가 익으면 체에 받친다. 이 국물은 걸러서 지저분한 것을 제거하고 양념의 육수로 이용한다.
육수에 간장·설탕 등 양념 재료를 섞는다. 깔끔한 맛을 원한다면 맹물로 양념을 만들어도 된다.
냄비에다 - dc App
ㅋㅋㅋ그래도 줏대라도 잇어서 ㅇㅈ한다 ㅈ다라보나 다른거 들고와서 어그로 끌던새기들하고는 다르노
갈비는 사방 5cm 크기로 썰어 기름기를 제거한다. 기름기를 뺀 갈빗살에 칼집을 낸 다음 찬물에 30분~1시간쯤 담가 핏물을 빼주고, 혹시 모를 절단 과정에서 섞인 뼛가루나 뼛조각을 제거해준다. 이 핏물 빼는 과정을 속성으로 하고 싶으면 한 번 끓여 데치는 거로 대체해도 되긴 된다.[5] 끓는 물에 핏물을 뺀 갈비를 속까지 거의 익을 때까지 삶는다. 수육처럼 40분이나 1시간 이상 찌거나 삶을 필요는 없고, 어차피 양념에 조리는 과정도 있기 때문에 딱 익을 정도로만 삶으면 된다. 한 10분 정도. 고기가 익으면 체에 받친다. 이 국물은 걸러서 지저분한 것을 제거하고 양념의 육수로 이용한다. 육수에 간장·설탕 등 양념 재료를 섞는다. 깔끔한 맛을 원한다면 맹물로 양념을 만들어도 된다. 냄비에다 - dc App