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주말에 친구네 가게 놀러가는데 금요일 마침 휴가받아서 간만에 음식해줄 준비함

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그냥 믿고쓰는 백로나 살걸 왜 아무 개족보 칼이나 덥석샀을까 후회하지만
잘갈리고 막쓰기도 좋아서 놓을수가없다

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집에서 먹을거면 앵간한 오도로보다 그냥 아까미가 수십배는 낫더라 맛이고 식감이고..
아니다 이돈씨 그냥 집근처 오마카세나 예약해라

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목욕 끝냈으니 너는 바로 냉장고

나머지 필렛들은 소금으로 수분빼고 숙성할거임

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연어

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광어

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도미인데 아니 시발 아지매 무슨 고래회충 제거도 안한걸 버젓이 팔고있노

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아무튼 다행히 살까진 파고들지않아서 주변부만 제거

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초밥 네타 뜨게끔 재단

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해동지에 감싸서 반나절 숙성

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친구네 도착
초밥말고 냉라멘도 곁들여먹을거임

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샤리 준비완
목표는 내집마련하면 무압취사되는 밥솥 들이는거임
밥솥이 있는데 냄비밥하기도 애매하고
압력밥솥으론 또 그런 샤리 질감내기가 거의 불가능..

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연어

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참다랑어

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광어

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도미


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히야시츄카(냉라멘) 육?수
시판쯔유,물,식초,설탕,참기름 살짝

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초밥도 쥐고

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냉라멘도 조립

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고명이야 뭐 다 삶거나 썰어 올리는것 뿐이라 크게 맛에 지장을 주진않음
취향껏 올려먹자

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젤 마음에 드는 짤

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필렛살거면 굳이 수분 과하게 안빼도 되겠다 맛이 너무 빠지네

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본업도 하루에 수천명 밥 먹이는 조리사지만
이건 또 해방되는 별개의 맛

다음에는 고기로 할까싶다

긴글 봐줘서 고마움