원래의 송로버섯은
참나무, 떡갈나무, 소나무 숲의 습기 찬 땅에서 자라게 되는데
건조한 기후 탓에 채취량이 급감하게 되었던 것이다.
더구나 유명산지인 프랑스의 페리고르(Perigord)에서는 10년전 한해
1800톤씩 채취되던 송로버섯이 최근 50톤으로 급감했다.
덕분에 미국, 일본 등 비유럽 국가의 송로버섯의 가격이 더욱 올랐다.
이런 틈을 비집고 가짜 송로버섯이 세계시장 석권하려고 나섰다.
특히 짝퉁 공화국이라고 불리우는 중국에서 생산을 하고 있다.
그러나 냉정하게 말하면 짝퉁은 아니다.
유럽에서 생산되는 송로버섯의 학명은 ‘Tuber Melanosporum’이고
중국산은 학명이 ‘Tuber Indicum’으로 송로버섯의 사촌 쯤 된다.
중국에서는 주로 운난성에서 생산이 되는데 타임(Time)지에서 취재를 했더니
운난성 주민들이 이해가 안간다고 하면서 이렇게 말했다고 한다.
‘도대체 돼지에게 먹이던 버섯을
이렇게 비싼 돈을 주고 사가다니 이상한 백인들이네’
중국산 송로버섯은
유럽산 송로버섯보다 확실히 향이 옅고 씹으면 씁쓸한 뒤맛이 있다고는 하지만
일반인들이 알아차리기는 쉽지가 않다.
더구나 유럽산과 섞어 놓으면 전문가들도 구분을 하지 못할 정도라고 한다.
운난성 송로버섯의 가격은
1kg에 30달러 정도로 프랑스나 이탈리아의 100분의 1가격에 불과하다.
송로버섯은 어떻게 먹는가?
프랑스에서는 오믈렛에 얇게 썰은 송로버섯을 살짝 올려 먹는다.
달걀만 들어가는 소박한 오믈렛도 송로버섯을 얹으면 최고의 음식으로 변한다.
살짝 2~3쪽의 송로버섯을 얹었을 뿐인데 오믈렛 전체에 송로버섯 향기가 짖게 밴다.
이탈리아에서는 올리브오일 소스에 송로버섯을 넣고 조리한 파스타
혹은 리조토에 가늘게 썰은 송로버섯을 살짝 얹어 먹는다.
송로버섯은 프랑스의 페리고르와 프로방스(Provence),
이태리의 피에몬테(Piemonte)와 움브리아 (Umbria)가 주요한 산지이다.
검은 송로버섯은 프랑스의 페리고르
그리고 흰 송로버섯은 이태리의 피에몬테산을 알아 준다.
대부분의 요리에서 송로버섯은 주재료가 아니라 특유의 향과 풍미를 더해주는 일종의 ‘향신료’ 역할에 그친다. 이날 청와대 오찬에서도 마찬가지였다. 워낙 단단한 질감이라 얇게 저며서 수프나 샐러드 등에 토핑하거나 아예 가루를 내서 소스로 쓴다.
“국산 버섯처럼 통째 먹는 주재료가 아니라서 이번 오찬에 쓰인 양이 1인당 5g도 되지 않았을 것”
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3년전에 한정식집네서 송로버섯 10장 팍팍
얹어먹은 윤서인 대단하네요
향이 강한 송로버섯 10장씩 얹어서
팍팍 많이 드시라니까요
많이 먹으라는데도 욕하고 그러시나 ㅠㅠ
이 병신은 또 뭐야? 진짜 아는 거 하나 없는 병신 새끼들 소굴이네 여기. ㅋㅋㅋ http://itempage3.auction.co.kr/DetailView.aspx?ItemNo=B339484810&frm3=V2 50 그램에 53,200원.
트러플 처음 들어봤단 새끼가 아는 척 하는 거 보소 ㅋㅋㅋㅋ
ㄴ아 그래서 윤서인이 한정식집에서 송로버섯 3년전에 팍팍얹어먹었단거죠? 처음 들어보고 검색해서 알아본 에피얘기에 중국산 가격만 나열하네. 언어영역 몇등급?
트러플 많이 아는 분은 3년전 한정식집에서 송로버섯 10장씩 팍팍 얹어먹을수 있다고봄? 셰프들은 존나 무식하고 돈아까워서 1인당 위에 가루처럼 뿌리기만 했구나ㅋㅋㅋ
밑에 글의 요지 다 무시하고 윤서인 에피 중국산에만 미친듯이 발끈하는 놈이랑 똑같은 주접싸는 이해도 보니 본인이 틀림없나보네 ㄷㄷㄷ 비추 실명제ㄷㄷㄷ
근데 윤서인님 중국산드셨우? 중국산 트러플 혼자 많이 구매해서 10장씩 100장씩 많이 드세요 난 중국산 언급도 안했는데 왜발끈하는건지 노이해입니다만? 중국산 안판다고 한게 아닌데 한정식집 알려달라니까 혼자 섀복이얌
어디서 음식 좆도 모르는 새끼 한마리가 발작하네 ㅋㅋ
ㄴ팩폭하니 데꿀멍 ㅋㅋㅋ 한마리는 니가 발작하는거구염
ㄴ 아직도 거품 물고 망신살 뻗치네 ㅋㅋㅋ 트러플 처음 들어 보고 처먹어 본 적도 없는 볍진이 아주 박사 나셨어
니가 지금 개소리하는 게 딱 무슨 수준이냐 하면. 진짜 고급진 영광굴비 한번도 처먹어 본적도 없고 처음 들어보는 새끼가 마트에서 열마리 만원하는 굴비 있다는 것도 모르고, 누가 "백반집에서 반찬으로 공짜 굴비 한마리씩 나오는데 먼 개솔이냐" 하면 "누가 열마리 만원짜리 얘기했는데?" 라고 정신승리 하는 격임. ㅋㅋㅋㅋ
근데 자세히 보니 이놈 분탕종자 '잘먹자' 그놈이네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄴ무슨 또라이같은 소리야? 니가 그렇게 믿고 싶은 거겠지? 대갈통에 똥만채워서 이제는 우주의 기운을 받아서 누가 누구고 누가 누군지 다 판단가능하냐? 에이 정신나간놈아 난 여기 댓글과 글을 보면 내용이 이해가 안간다. 누가 누구고 정체성도 없이 ㅇㅇ 들끼리 그저 욕만 써놨네
ㄴ 이 또라이 새끼 아이피 39.7.*.*에서 또 바꾸고 도배 시작 ㅋㅋㅋㅋ
ㄴ 무슨 아이피를 바꿔 미친놈아 혼자 이상한 생각하네 병원가봐라 아이피는 계속 지맘대로 바뀌더만 뭔 헛소리를하냐? 네트워크공부를 제대로 하던가 그냥 머리에 생각나는 대로 지껄이면 똑똑해 보이는 줄아냐?
정신좀 차려라 이 미친놈아 그냥 좀 모르는 거는 아는 척을 하지마
ㄴ 정신 병원에 꼭 가봐라 진심이다.
아이피가 자기 맘대로 바뀌는 것도 내가 병원에 가봐야할일이야? 너는 좀 제대로 알고 나대라고 아이피가 바뀌는 거를 내가 어찌하리 하루가 멀다하고 바뀌는걸 114에 전화해서 항의해야할일이냐?
ㄴ 네다병신
에라이 등신아 뭐할라고 비싼 밥은 쳐먹냐 그러고도 밥이 넘어가냐?!
39.7.*.* = ㅇㅇ = 잘먹자 아가리에 처넣는게 김밥인 새끼가 뭘 아는 척 하고 나대 병신 새끼야 나이는 똥구녕으로 처먹었냐 ㅋㅋㅋ
ㄴ애쓴다. 몇명을 다 낚아서 잘먹자라고 해보지 그러냐
ㄴㄴㄴ 네 다음 김밥천국 매니아 ㅋㅋㅋ
ㄴ 소풍때 김밥 싸는 법은 모르고 트러플싸가서 왕따 당했다며?
ㄴㄴㄴ 어휴 병신 새끼 ㅋㅋㅋㅋㅋ
잘먹자 = 미슐랭 별도 못 딴 새끼 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ