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일단 평일야간이고 새벽2시에 무인으로 전환해서 2시쯤에 주문 막아야함 한 57분 58분때 막아도됨 밤 10시부터 일 시작함 


3달차인데 내가 아직 미숙해서 정시퇴근 못하는건가싶다 보통 3~40분 추가로 걸리고 주문 폭주하면 1시간이상 늦게가본적 종종있음


110석인데 야간이라 짜피 다 찰일은 없고 손님은 보통 출근하면 많으면 50명대 적으면 30명 초반대 12시 넘으면 보통 반토막남 매장청소(화장실청소,주방설거지,매장 청소기,걸레질)다 하면되고 피방자리청소는 2시기준으로 마감전에 빈 자리들만 전부 청소하면됨


흡연장도 2군데인데 그냥 적당한 시간대에 다 갔다와서 다 정리하고 커피가루 재떨이에 보급해주면됨


그리고 소스는 30% 이하면 다 채우고 음식,음료재료(주로 냉동)들 소분도 대충 소분해준 재고가 2~3개 이하인것들은 전부 새로 까서 다 채우면됨 아이스티랑 믹스커피도 한 30%이하면 새로 만들어두면 됨


나가기 전에 매장 냉장고 음료도 대충 꽉차보이게 채우면댐 재고없으면 앞으로 땡기고


그리고 1시50분 넘어가서 받은 주문같은거 아니면 그릇은 무조건 퇴근전에 전부 회수하라고해서 간좀 봐야함


쓰레기는 뭐 꽉차면 대충 종류별로 묶어두고 갈아치우고 버리는날이면 퇴근할때 같이 버리고 아니면 그냥 뒤편에 두면됨


주문량은 적게들어오면 10만원 이하고 많이들어올땐 20만원 넘어갈때 있긴한데 이건 복불복인듯 공휴일 섞여서 3시나 이번 설날연휴같이 6시까지 근무할땐 30~50만원 사이까지 찍히더라


그래도 설날은 시급 1.5배 쳐줘서 할만한듯


일단 시간넘어가면 추가수당 주거나 그런건 딱히 없어서 출근할때마다 내 신기록 갱신에 도전하는 타임어택 하는기분임 사장님은 일단 빠르게하면 다 된다하셔서 최대한 속도내보고 여러빌드를 만들었는데 


매장오자마자 화장실청소는 고정이고 이후에 소분이랑 주방정리 먼저하고 마무리로 청소기랑 매장 걸레질하기<<<이건 너무 비효율적이라 그만둚,,주문이 너무 복불복이라서 헛짓하는경우 종종있더라


그래서 화장실청소끝내자마자 청소기돌리고 걸레질하고 서서히 매장,주방정리하기<<이게 그나마 가장 시간단축 잘되긴하던데 너무빨리하니까 나중에 생긴 부스러기나 자국들 남아서 사장님한테 쿠사리들은적 있어서 너무 빨리하는것도 독인가싶어서


 그냥 적당히 매장 들어오고 화장실 청소하고 나서 소분할것들 다 챙겨서 소분하고 주문받고 11시 넘어가서 각보이면 청소기랑 걸레질 시작함 끝나면 바로 흡연장 청소 중간중간 요리주문 들어오면 요리하고


근데 아무리해도 맥시멈이 30분인데 더 줄이는법있음??