무반죽법이 되는거면

[듀라셀(zpqm44)]

반죽기 안쓴다고 가정할때

손반죽하기 힘들거나

아니면 진반죽 같이 손으로 치기 힘든거항때

전날 대충 재료 슥슥 섞어서 냉장고 너놓은다음

다음날 꺼내서 다시 손반죽하면

무반죽으로 어느정도 글루텐 형성됬으니까

손반죽 하디도 쉬워질꺼고 거기다

상대적으로 손으로 적게 치대도 되니까

반죽할때 개이득 아니냐?

[이거하려고가입함(parade5782)]

오토리즈하면 좋지

[익명(175.205)]

그게 오토리즈란다. 근데 그렇게 오래 놔둬봐야 한계가 있고 보통 이스트 빼고 섞은다음 1시간 정도 뒀다가 이스트 넣고 반죽하는거.

[꽃갈비살(koreamandu)]

물하고 밀가루만 섞어놓고 그렇게 한 다음에 나머지 재료 넣어야지

[하겐(operate9634)]

그게 오토리즈임

[하겐(operate9634)]

그렇게 하는게 맛도 더 좋음 ㅇㅇ 시간이 오래걸려서 그렇지