이것처럼 사과젤리? 만드는건 어케함?

[익명(delight1847)]

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뉴비 타르트타탱 만듬

여기 타르트에 사과 덩어리 만들어서 올리는거

이거 젤라틴 넣은건가? 

[과갤러 1(210.123)]

그냥 카라멜화 한거 아님?

[익명(delight1847)]

오븐에 오래돌리면 졸아들어서 형태 유지할만큼 점성 생기는거야?!?

[과갤러 1(210.123)]

@ㅇㅇ ㅇㅇ

[익명(delight1847)]

@과갤러1(210.123) 오 신기 레몬즙 같은거 안넣어도 고형화 하는거야?

[과갤러 1(210.123)]

@ㅇㅇ 캔디 카라멜은 유크림 넣어서 굳는거 방지하는 거고, 저런건 사과랑 설탕 베이스로 졸인거라 어느정도 형체 유지 가능

[익명(59.26)]

캐러멜소스일걸? ㅇㅇ

[익명(delight1847)]

글쿠나 고마워!

[과갤러 2(58.29)]

보통은 카라멜+펙틴 아무것도 안하면 사과에서 나오는 수분때문에 모양 안잡혀

[익명(delight1847)]

펙틴이면 레몬즙이지?

[과갤러 2(58.29)]

ㄴㄴ 제품으로 나오는 펙틴류들 사과에서 물이 생각보다 엄청 나오고 오래 졸이면 사과 다 졸아들어서 펙틴이든 뭐든 응고제 역할 할 재료 넣고 적당한시간 구워내야 모양 잡힘

[익명(delight1847)]

@과갤러2(58.29) 자세한 설명 고마워!

[익명(211.36)]

저거 ㅈㄴ 오래해야댐

[익명(delight1847)]

힝ㅜㅜ

[과갤러 3(211.109)]

저거 내가 만든거네

[과갤러 3(211.109)]

캐러멜+사과 자체의 펙틴으로 가열해서 식히면 굳음 근데 난 부사 써서 과육의 펙틴이 약했기 때문에 껍질 가열해서 우린 다음에 졸여서 펙틴 추출물 만들어서 추가해서 썼음

[익명(delight1847)]

설명 고마워! 네가 최고야!!