레시피는 여기저기 많으니까 각자 자기꺼 쓰면 될듯 나는 키혼님 레시피 살짝 손봐서 쓰는중

팬에 버터 칠하고 설탕 좀 뿌려놓고 냉 먹인 다음에

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쭉쭉 짜서 변기를 채워주는데 80%까지만 채워주는게 좋고 나는 오븐이 꼬져서 가장자리는 잘 안익기때문에 남는 반죽은 가운데에 많이 몰아준다

이렇게 팬닝까지 하고 다시 냉동실에 5분정도 뒀다가 굽는다 그러면 온도차 때문에 배꼽이 잘나온다고 한다 효과 실제로 있는거같음

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넣고 2분쯤 지나면 반죽들이 흐물텅해져서 평탄화되어간다
내 오븐은 6만원짜리 꼬물탱이기 때문에 230도로 30분 예열하고 230도 그대로 굽는데 그래도 봐라 온도계는 차가운 반죽이 들어가서 200도에 머물러잇음 이런 오븐 가지고 유튭 레시피들처럼 180도로 구우려면 과연 제대로 구워질가

그래서 레시피대로 그냥 따라하면 잘 안나오는거임 유튜버들은 오븐 좋은거 쓰는데 내오븐은 개꼬물탱이라 온도유지도 안돼 아무리 올려도 안올라가 그래서 꼭 오븐온도계 넣고 각자 내 오븐 온도랑 굽기 상태 체크해가면서 구워야됨

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슬슬 익어간다 휘낭시에는 차가운 반죽이 틀에서 열을 전달받아 바깥쪽부터 익는건데 실리콘틀은 열전도가 안돼서 아마 위에서부터 익을걸 그러면 위만 먼저 익어서 배꼽도 안생기고 바닥 깊은곳하고 윗면하고 익는 편차가 엄청 크겟지 그러니까 실리콘틀 같은건 애초에 사지를 말자 돈낭비 시간낭비 재료낭비 노동력낭비 으엥

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바깥쪽이 먼저 익고 가운데 덜익은게 나중에 끓어올라 위로 솟구치는게 배꼽임

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슬슬 가운데 올라오쥬

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근데 또 봐라 오븐 가운데는 올라오는데 저 안쪽 구석은 아직도 안올라왓다 이게 크고 좋은 오븐 사야되는 이유임 좋은 오븐은 작아도 안에 열을 고루 퍼트려줄것이고 그게 아니라면 같은 싸구려여도 큰오븐이 열이 균일하게 잘들어가는 면적이 넓을 것이기 때문에

내 생각에 같은 싸구려오븐이라면 그래도 큰게 낫다 공간만 허락한다면...

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어쨋든 그런 온도편차 때문에 가운데는 벌써 배꼽 터질라하는데 옆에는 그냥 저런다 이런건 어쩔수가 없음 틀에서 꺼내서 위치 바꿔줄수도 없고..

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그래서 베이킹할때 오븐 띡 돌려놓고 시간 맞춰서 보러오는 애들은 빵이 망하는거임 내오븐 많이 써봐서 자신 잇으면 그래도 되는데 처음 굽는 품목 그냥 레시피 시간만 맞춰서 돌리고 꺼내면 덜익엇을수도 잇고 탈수도 잇잔아 그닉까 꼭 오븐 앞에서 수시로 지켜봐주자 빵 커지는거 오븐스프링 보면 재밋잔아.. 구움색도 체크해야지

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적당할때 한번 팬 돌려주엇다

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딱봐도 네 귀퉁이는 구움색이 시원치않고 배꼽도 좀 약하다 그렇다고 더돌려봣자 배꼽은 이미 끝났고 구움색도 가운데쪽이 너무 진해지면 안되니까 걍 꺼내줌

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이상태에서 빨리 식힘망으로 옮겨준다 휘낭시에를 미니파운드라고 하는 애들이 잇던데 걔네는 갓익은거나 굽고나서 시간지난거만 먹어본 애들이 분명하다.. 갓구운거는 그냥 부드러워서 미니파운드 비슷한거고 시간지나면 빠작햇던게 눅눅해진거임.. 

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바로 창틀에 옮겨서 식혓다 아직까진 추워서 10분만 지나도 빠작해진게 느껴진다

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상태 좋은애 하나 반 갈라보고

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이거 소리가 잘 들릴지 모르겟다 굽고나서 20분만 식히면 이정도 겉빠가 나옴

먹어보면 이정도 빠작거림.. 쩝쩝거려서 죄송합니다


근데 문제는 이런 빠작은 굽고나서 반나절도 못가서 사라진다는거.. 그래서 나는 식히자마자 바로 개별포장해서 냉동한다 이러면 다음에 냉동실에서 꺼내고 한시간까지는 빠작이 살아잇음.. 대신 한두시간 넘어가면 그냥 일반 시제품 되는데 어쩔수없음 그상태에서 에프 돌리면 살아나나?? 이건 안해봐서 모르는데 될거같기도??할튼 다들 잘 만들고 잘식혀서 겉빠속쫀 휘낭시에 먹자

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